Шпинатные вареники с пшенной кашей и грушей

Если ваш ребенок не любит вареники или же вы просто желаете внести в их традиционный вид свежие нотки новизны, попробуйте приготовить их на шпинатном тесте, которое придаст привычному блюду яркий оттенок. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт шпинатных вареников с пшенной кашей и грушей.

Шпинатные вареники с пшенной кашей и грушей предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением пюре из листьев шпината и растительного масла, которое проще замесить планетарным миксером с насадкой-крюком. К этому яркому тесту отлично подойдет начинка из пшенной каши добавлением фруктов (в нашем случае это груша). Особенно будут рады дети таким ярким и сладким вареникам.

Для теста примерно на 25 вареников:

- мука – 250 г

- шпинат (свежие листья) – 50 г

- вода – 130-160 мл

- соль – 1/3 ч. ложки

- масло растительное – ½ ст. ложки

Для начинки:

- пшено сухое – ½ стакана

- вода – 1 стакан

- изюм – горсть

- груша спелая (или яблоко) – 1 шт.

- молотое льняное семя – 1 ч. ложка (опционально)

- корица молотая – ¼ ч. ложки

Для подачи:

- масло сливочное растопленное – по вкусу

Готовим шпинатные вареники с пшенной кашей и грушей

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Его можно замесить и вручную, но такой трудоемкий процесс лучше доверить планетарному миксеру с насадкой-крюком.

2. Листья шпината вымойте, обсушите, сложите в миску, влейте воду и взбивайте миксером в течение 2-3 минут до получения однородной шпинатной жидкости (можно также воспользоваться высокоскоростным блендером).

3. Шпинатную жидкость вылейте в кастрюлю, доведите до кипения (но не кипятите) и снимите с огня. В отдельную миску просейте муку, смешанную с солью. Добавьте растительное масло и половину шпинатной воды.

4. Замешивайте тесто миксером на небольшой скорости, подливая тонкой струйкой остальную шпинатную воду и время от времени проверяя тесто на мягкость и плотность. Количество воды регулируйте индивидуально.

5. Когда тесто превратится в ком, вымешивайте его еще 10 минут на средней скорости миксера. Время от времени проверяйте текстуру теста: если сыпкое, добавьте воды, а если влажное, всыпьте муки.

6. Готовое тесто не должно слишком липнуть к руками. Оно гладкое, мягкое и очень эластичное. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте отдыхать на протяжении 30-40 минут.

7. Тем временем приготовьте начинку. Пшено промойте несколько раз в горячей воде, переложите в кастрюлю, залейте двойным объемом воды и добавьте мелко нарезанный изюм.

8. Варите на слабом огне под крышкой, пока пшено не впитает всю воду, став мягким (около 20 минут). Снимите кастрюлю с огня и оставьте кашу остывать под закрытой крышкой.

9. Грушу натрите на крупной терке и добавьте в остывшую, но не холодную пшенную кашу. Всыпьте корицу, молотый лен. Перемешайте начинку и дайте ей теперь уже полностью остыть.

10. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники традиционной формы полумесяца.

11. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо (чтобы не касались друг к другу).

12. Шпинатные вареники с пшенной кашей и грушей подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Молотое семя льна добавлять в начинку не обязательно, но оно придаст массе необходимую вязкость, чтобы пшенная каша не рассыпалась.

• Если груша в натертом виде выделит много сока, то лучше его отжать, чтобы начинка не стала водянистой.

• Часть сырых вареников можно заморозить впрок. Даже несколько таких полуфабрикатов могут пригодиться вам в будущем, сэкономив время у плиты.