Сладкие вареники со шпинатом

Листья шпината – кладезь витаминов, и в сезон роста этой полезной зелени хозяйки готовят  с ней множество вкусных блюд. Одним из таких блюд являются вареники. Предлагаем вам оригинальный рецепт сладких вареников со шпинатом, в которых изысканно сочетается зелень с шоколадно-сливочным вкусом.

Сладкие вареники со шпинатом предлагаем приготовить из теста на кефире без соды.

Для теста:
- кефир – 1 стакан
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- масло сливочное – 30 г
- листья шпината  – 250 г
(можно взять замороженный шпинат)
- яйцо – 1 шт.
- лимон (цедра) – 1 шт.
- изюм – 50 г
- шоколад черный – 30 г
- крошки подсушенного ржаного хлеба – 30-40 г
- корица – щепотка
- соль – щепотка

Для подачи:
- масло сливочное – 30 г
- сыр рикотта – 50 г
- рубленая зелень (мята или петрушка)

Готовим сладкие вареники со шпинатом

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и, вливая кефир, замесите тесто.

2. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и спрячьте в холодильник на полчаса, пока будете готовить начинку.

3. В случае замороженного шпината положите его оттаивать на дуршлаг для удаления излишней влаги.

4. Свежие листья шпината вымойте и нарежьте ножом.

5. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нем шпинат минут 10, затем переложите в миску для начинки.

6. Добавьте к шпинату яйцо, лимонную цедру, распаренный изюм, тертый шоколад, корицу, соль. Если начинка вышла жидковатой, добавьте хлебных крошек до нужной густоты.

7. Достаньте тесто из холодильника и разделите его пополам. Из одной части теста раскатайте тонкий пласт (до 2 мм) и разложите на него начинку на расстоянии 5 см.

8. Накройте другим раскатанным пластом теста и при помощи выемки или специального ножа вырежьте фигурные вареники. Обрезки используйте для формирования вареников повторно.

9. Вскипятите воду, подсолите ее и варите вареники минут 2-4 после всплытия.

10. При подаче сладких вареников со шпинатом полейте растопленным с рикоттой сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!