Зеленые вареники с пшенной кашей, изюмом и грушей

Если вы решили подать сладкое блюдо в качестве десерта на семейной трапезе или планируете сразить друзей оригинальным изысканным кушаньем, без вареников вам не обойтись. Предлагаем вам рецепт зеленых вареников с пшенной кашей, изюмом и грушей, которые будут по вкусу взрослым и малолетним гурманам.

Зеленые вареники с пшенной кашей, изюмом и грушей предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением пюре из шпината и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- свежие листья шпината – 100 г
- вода – 1-1,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- пшено сухое – 1 стакан
- вода – 2 стакана
- изюм – 2 горсти
- груши спелые – 2 шт. (можно заменить яблоками)
- льняное семя молотое – 1 ч. ложка (опционально)
- корица молотая – ¼ ч. ложки

Для подачи:
- масло сливочное растопленное

Готовим зеленые вареники с пшенной кашей, изюмом и грушей

1. Начните приготовления с теста. Листья шпината вымойте, обсушите, мелко нарежьте, сложите в чашу блендера, добавьте воду и измельчите на высокой скорости в течение 2-3 минут. Шпинат должен быть измельчен очень хорошо.

2. Шпинатную воду перелейте в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения (не кипятите!).

3. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Вливайте тонкой струйкой горячую шпинатную воду, интенсивно размешивая ложкой и заваривая мучную массу.

4. Когда вода закончится и мучная масса слегка остынет, вымесите ее руками, подсыпав горсть муки (или больше) для получения мягкого эластичного теста, которое не должно липнуть к рукам.

5. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте отдыхать и остывать на протяжении 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

6. Сухое пшено сложите в дуршлаг и тщательно промойте в проточной горячей воде. Переведите промытое пшено в кастрюлю, залейте двойным объемом чистой воды, добавьте мелко нарезанный изюм

7. Варите кашу под закрытой крышкой на слабом огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Чтобы каша стала мягкой и впитала всю воду, понадобится минут 20. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее остывать под закрытой крышкой.

8. Груши натрите на крупной терке и добавьте в остывшую, но не холодную кашу вместе с корицей и молотым семенем льна. Тщательно перемешайте и дайте начинке остыть полностью.

9. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

10. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите в течение 3 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

11. Готовые зеленые вареники с пшенной кашей, изюмом и грушей подавайте к столу в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Молотое семя льна указывается в рецепте как не обязательное, однако учтите, что оно хорошо склеивает довольно рассыпчатую начинку и содержит много клетчатки.

• Если тертые груши пустили много сока, не добавляйте его в начинку, чтобы она не стала слишком жидкой.

• Оставшееся тесто (даже небольшой кусочек) можно заморозить, чтобы использовать в будущем.

• Из указанного количества ингредиентов получается примерно 25 вареников.