Рождественские вареники с капустой и грибами

Среди двенадцати блюд на Святвечер вареники занимают почетное место. Идеально подходит для начинки таких вареников капуста с грибами. Предлагаем рецепт рождественских вареников с капустой и грибами, которые вам обязательно понравятся, создав уютную идиллию святочного ужина изысканным вкусом.

Рождественские вареники с капустой и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- капуста квашеная – 500 г
- сушеные грибы – примерно 1 стакан
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- тимьян (приправа) – ½ ч. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- сахар – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- тимьян (приправа) – ½ ч. ложки

Готовим рождественские вареники с капустой и грибами

1. Для теста просейте муку на разделочную доску, сделайте в горке углубление, всыпьте в нее соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду, замесите гладкое эластичное тесто. Накройте ком теста салфеткой и оставьте отдыхать, пока будете заниматься начинкой.

2. Предварительно замоченные и отваренные до готовности сушеные грибы мелко нарежьте.

3. На сковороде с разогретым сливочным маслом поджарьте до золотистого оттенка лук, добавьте отжатую от рассола квашеную капусту, измельченные грибы, тимьян и тушите, помешивая, до светло-коричневого цвета капусты. В конце поперчите, посолите, добавьте сахар, если капуста кислая. Снимите начинку с огня для остывания.

4. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем, вырежьте стаканом круги, положите на середину каждого круга начинку и слепите вареники.

5. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду, варите, после того как всплывут, 2-3 минуты, до бурного кипения воды.

6. Выложите вареники на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте тмином.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Перед варкой сушеные грибы следует замочить на 1-2 часа в воде (а лучше в молоке). Если замачивали грибы в воде, то в ней же и варите, чтобы получить более наваристый грибной бульон. Время варки замоченных грибов – 30 минут.

Белые грибы замачивайте на 1 час, а варить достаточно 20 минут.