Домашние вареники с картошкой и грибами

Если вы любите вареники, то заинтересуетесь новыми вариантами их приготовления. Таких вариантов известно великое множество, но все же картофельная начинка в варениках таки всегда была желанной. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт аппетитных и сытных домашних вареников с картошкой и грибами.

Вареники с картошкой и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яйца и соды, погашенной уксусом. Картофель в начинке отлично сочетается с поджаренными грибами. Использование шампиньонов сводит к нулю внесезонные перебои грибной продукции, которую можно приобрести в магазинах и на рынках круглогодично.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- молоко – 100 мл
- соль –  ½ шт.
- яйцо – 1 шт.
- сода – ½ ч. ложки
- уксус – ½ ст. ложки

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – около 100 мл
- картофель – 4-5 шт.
- масло сливочное – 30 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим вареники с картошкой и грибами

1. Начните приготовления с начинки. Картофель очистите тот кожуры, отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем отцедите воду, а картофель изомните в пюре с добавлением сливочного масла.

2. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и тоже мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте, помешивая, до мягкости.

3. Добавьте грибы и жарьте с луком до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите и жарьте еще несколько минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня, выложите грибную поджарку в картофель и перемешайте.

4. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, остальную оставьте на подсыпание. В горке муки сделайте углубление, всыпьте соль, разбейте яйцо, добавьте соду, погашенную уксусом.

5. Понемногу вливая молоко, замесите однородное эластичное тесто. Возможно, понадобится немного больше молока.. Замешенное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом (или специальной формой) кружки.

6. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, а затем вынимайте шумовкой на блюдо.

7. Вареники с картошкой и грибами подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте сметану или что больше любите – поджарку со шкварками, грибной или чесночный соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!