Вкусные вареники с повидлом

Решив побаловать своих близких сладкими домашними варениками, можно растеряться в выборе начинки. Но если у вас на полках кухонной кладовки найдется баночка повидла, заготовленная в сезон фруктово-ягодных урожаев, выбор сделан. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных вареников с повидлом.

Вареники с повидлом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- вода – около ½ стакана

Для начинки:
- густое сливовое повидло – 300-400 г

Для сухарного соуса:
- масло сливочное – 50 г
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- корица молотая – щепотка (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки отваренных вареников – 40-50 г

Готовим вареники с повидлом

1. Подготовьте повидло для начинки. Оно должно быть непременно густым, иначе будет вытекать, и вареники расклеятся в процессе варки. Если повидло жидковато, можно загустить его, смешав с панировочными сухарями, крошкой печенья или молотыми орехами.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло. Подливая понемногу воду, замесите мягкое, послушное тесто.

3. Соберите тесто в ком, накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на протяжении 20-30 минут. В процессе такого настаивания клейковина муки лучше разбухнет, придавая тесту эластичные свойства.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите для повторного раскатывания с целью вырезания кружков.

5. На каждый кружок положите около 1 ч. ложки повидла, тщательно защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 3 минут с момента всплытия на поверхность.

6. Вынимайте вареники шумовкой, складывайте в миску, поливая растопленным сливочным маслом и встряхивая, чтобы распределить его по всем вареникам равномерно. Так вы предотвратите слипание вареников между собой.

7. Пока вареники варятся, приготовьте сухарный соус. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте туда панировочные сухари (или домашние тёртые сухари из белого хлеба), корицу. Поджарьте, помешивая, до легкого потемнения.

8. Готовые вареники с повидлом разложите в порционные тарелки, густо полейте тёплым соусом из растопленного масла с сухарями.

Приятного аппетита и вкусных вареников!