Равиоли в форме сердца с креветками

Если вы еще не решили, какую закуску приготовите на День Святого Валентина, остановите выбор на рецепте равиоли в форме сердца с креветками. Оригинальная форма равиоли уже предполагает успех, а с изысканной начинкой блюдо станет настоящим праздничным наслаждением для самых привередливых гурманов.

Равиоли в форме сердца с креветками предлагаем приготовить из яичного теста с солью.

Для теста на 3 порции:
- мука – 300 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт.

Для начинки:
- креветки (размером 16/20) – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- сыр горгонзола – 100 г
- тертая цедра лайма – 1/3 ч. ложки
- соус табаско – по вкусу
- зелень петрушки – пучок
- соль – по вкусу

Для соуса:
- мидии – 3 шт.
- креветки – 6 шт.
- сливки 25%
- сыр горгонзола – 30-40 г

Для декорации:
- листья салата

Готовим равиоли в форме сердца с креветками

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Разбивая по одному яйцу, подбирайте муку с низа горки наверх, и размешивайте ложкой. Когда мука впитает в себя всю яичную массу, вымесите полученное тесто руками на присыпанном мукой столе. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного холодной воды.

2. Мягкое эластичное тесто заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовьте начинку.

3. Очистите креветки, удалив панцирь и кишечную вену, измельчите мясо ножом. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. Петрушку вымойте и мелко порубите.

4. Соедините креветочное мясо с луком и чесноком, зеленью петрушки, соусом табаско, цедрой лайма и солью. Тщательно перемешайте начинку. Сыр нарежьте маленькими кусочками.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте на длинные полосы шириной около 5 см. Можете воспользоваться машинкой для раскатки теста, если имеете ее. На половину полос разложите по комочку начинки и кусочку сыра с расстоянием 4-5 см. Накройте сверху полосами, что остались, прижмите края между начинкой и вырежьте равиоли при помощи формы для печенья в виде сердца.

6. Опускайте полученные сердечки в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 4 минуты. Тем временем приготовьте сливочный соус. Для этого в сковороде обжарьте очищенные целые креветки, добавьте мидию на створке и залейте сливками. Затем добавьте тертый сыр и варите на слабом огне, пока соус не загустеет.

7. Готовые равиоли в форме сердца с креветками выложите на три порционные тарелки, по центру уложите мидию и две креветки, украсьте блюдо нарезанными тонкими полосками салата, полейте сливочным соусом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!