Вареники с черной смородиной и творогом

Если вы любите вареники с творогом и еще больше – вареники с черной смородиной, то воспользуйтесь этим полезным для вас рецептом, чтобы приготовить два в одном – вкуснейшие вареники с черной смородиной и творогом. Подайте вареники, перемешав со сливочным маслом и полив карамельным соусом.

Вареники с черной смородиной и творогом предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с яйцом и сахаром.

Для теста:
- мука – 2,5-3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – 210 мл

Для начинки:
- творог – 500 г
- сахар – 3-4 ст. ложки
- желтки яиц – 2 шт.
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- черная смородина – около 150 г

Для карамельного соуса:
- масло сливочное – 20 г
- молоко – ½ стакана
- сахар – 1 стакан
- мука – 1 ч. ложка

Для подачи:
- сливочное масло – 20-30 г
- карамельный соус

Готовим вареники с черной смородиной и творогом

1. Если вы используете замороженную смородину, то разморозьте ее, откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. Свежую смородину переберите, удаляя хвостики, вымойте и тоже откиньте на дуршлаг.

2. Просейте в глубокую миску муку, добавьте в углубление яйцо, соль, сахар и, подливая воду, замесите упругое тесто.

3. Смешайте творог с сахаром, желтками, размягченным сливочным маслом и перетрите до однородной массы. Затем добавьте подготовленную смородину и осторожно перемешайте, стараясь не подавить ягоды.

4. Тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и залепите края в виде вареников. Можете воспользоваться приспособлением для лепки вареников, если таковое имеется.

5. Опускайте вареники в закипевшую подсоленную воду, дождитесь, пока всплывут, и варите минуты 3-4 до второго бурного закипания. Выньте готовые вареники шумовкой на блюдо и перемешайте со сливочным маслом. При подаче полейте карамельным соусом.

6. Для карамельного соуса на сухой сковороде обжарьте до кремового оттенка муку, добавьте сливочное масло и подождите, чтобы оно растаяло. На растаявшее масло насыпьте равномерным слоем сахар и не перемешивая подождите, пока он растопится. Когда сахар достигнет нужного оттенка, снимите сковороду с огня и влейте ее содержимое в кипящее молоко. Интенсивно размешивайте, чтобы не образовались комки. Доведите смесь до кипения на слабом огне, снимите карамельный соус с огня и дайте ему остыть.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Закажите шикарный торт в кондитерской http://bakery-street.net/