Корейські пельмені з огірками, м'ясним фаршем та грибами

Аналоги пельменів відомі вже у багатьох куточках земної кулі. Вважається, що саме зі сходу почалося поширення цих апетитних борошняних виробів із начинкою в інші країни, вражаючи своєю різноманітністю смаків та форм. Пропонуємо вам рецепт корейських пельменів з огірками, м'ясним фаршем та грибами.

Корейські пельмені з огірками, м'ясним фаршем та грибами пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням олії. Ця страва відноситься до традиційної корейської кухні епохи Чосон. Особливістю таких пельменів є наявність кедрового горіха у начинці. Традиційно пельмені виготовляються у формі морського огірка, варяться на пару і подаються з дип-соусом.

Для тіста на 20 пельменів:
- борошно - 2,5 склянки (400 г)
- сіль – ½ ч. ложки
- вода – 125-130 мл
- олія рослинна - ½ ч. ложки (опціонально)

Для начинки:
- яловичий фарш – 80 г
- гриби шіїтаке сушені – 2 шт.
- огірки свіжі – 3 шт.
- сіль (для огірків) – 1 ст. ложка
- кедрові горіхи – 1 ст. ложка

Для заправки начинки:
- соєвий соус – 1 ст. ложка
- цукор – ½ ч. ложки
- зелена цибуля подрібнена – 2 ст. ложки
- часник мелений – 1 ч. ложка
- насіння кунжуту – 1 ч. ложка
- кунжутна олія – 1 ч. ложка
- перець чорний мелений - щіпка

Для дип-соусу:
- соєвий соус – 1 ст. ложка
- оцет – 1 ст. ложка
- цукор – ½ ст. ложки
- вода – 1 ст. ложка

Додатково:
- олія рослинна – 1 ст. ложка
- листя шовковиці або салатне листя для сервірування

Готуємо корейські пельмені з огірками, м'ясним фаршем та грибами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Насипте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, насипте туди сіль, налийте олію.

2. Потроху підливаючи воду, замісіть пружне тісто, загорніть його в харчову плівку і помістіть у холодильник на 30 хвилин. Поки тісто настоюється і остигає, приготуйте начинку.

3. Викладіть м'ясний фарш у миску для начинки. Наріжте гриби тонкою соломкою та змішайте з фаршем. Додайте всі інгредієнти заправки для начинки та ретельно перемішайте.

4. Наріжте огірки на частини довжиною 3 см. Обріжте шкірку і м'якоть навколо насіннєвої частини. Наріжте тонкою соломкою, перемішайте з сіллю, настоюйте 10 хвилин, потім відіжміть від соку.

5. У сковороді розігрійте олію, викладіть огірки і смажте на сильному вогні 30 секунд, постійно помішуючи. Потім підсмажте м'ясний фарш із грибами на середньому вогні, помішуючи, до готовності. Остудіть інгредієнти та перемішайте разом.

6. З тіста, що відпочило, розкачайте тонкий пласт і виріжте круги діаметром 8 см. На середину кожного круга покладіть порцію начинки, додайте кілька кедрових горішків і зліпіть пельмень у формі «морського огірка».

7. Увімкніть пароварку, закладіть у неї пельмені на відстані один від одного і готуйте їх 10 хвилин. Тим часом приготуйте дип-соус, змішавши всі інгредієнти, призначені для нього.

8. Корейські пельмені з огірками, м'ясним фаршем і грибами подавайте теплими, виклавши на листи сервіровки. У невеликій піалі подайте дип-соус.

Смачного!