Зеленое тесто для пельменей

Если вдруг вам любимые пельмени слегка надоели, превращаясь из кушанья в будничную еду, добавьте яркости в восприятие вкусного и сытного домашнего блюда, придав тесту необычный оттенок. Предлагаем вам рецепт зеленого теста для пельменей, которое придаст любимому блюду яркий цветовой и вкусовой шарм.

Зеленое тесто для пельменей предлагаем замесить на молоке или воде с зеленого пюре (петрушки, шпината или другой зелени) добавлением яйца, сметаны и растительного масла. Пюре разных растений и тесто с его добавлением получается разной интенсивности зеленой цветовой гаммы.

Растительную массу удобно измельчать блендером, после чего из нее легко отжимается необходимое количество сока. Часто хозяйки сок не отжимают, а добавляют в тесто растительное пюре вместе со жмыхом. Тесто в этом случае получается не однородного зеленого цвета, а с более темными растительными вкраплениями, что по своему интересно.

Понадобится:

- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку

- зелень петрушки (базилика, шпината или других растений) – 100 г

- соль – ½ ч. ложки

- яйцо – 1 шт.

- сметана – 1 ст. ложка

- молоко (или вода) – 100 г + 2 ст. ложки

- масло растительное – 1 ст. ложка

Готовим зеленое тесто для пельменей

1. Зелень петрушки вымойте, нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте 2 ст. ложки молока и взбейте, измельчая до консистенции пюре. Можете отжать через марлю сок или добавлять в тесто пюре с остатками зелени.

2. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, добавьте сметану и растительное пюре (или сок). Понемногу подливая молоко (или воду) комнатной температуры, замесите тесто.

3. Сначала размешивайте мучную массу ложкой, а когда тесто начнет собираться в ком, добавьте к нему немного растительного масла и вымесите руками сначала в миске, а затем на присыпанном мукой столе.

4. Вымешенное тесто верните обратно в миску, накройте полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте для отдыха на 30-40 минут. После такого настаивания тесто приобретет большую эластичность и улучшит вкусовые качества.

5. Пока тесто настаивается, вы успеете приготовить начинку для пельменей, какая вам больше нравится – мясную или вегетарианскую. Лепите, варите и заправляйте пельмени тоже по своей технологии и сложившимся вкусовым предпочтениям.

6. Помните, что в процессе теплового воздействия во время варки пельменей тесто теряет интенсивность цвета. Чтобы потери цвета пельменей были меньшими, в воду для варки добавьте немного лимонной кислоты (1 ч. ложку без горки на 3 л воды).

Удачного вам теста и вкусных пельменей из него!