Тесто на манты
Манты – азиатское блюдо, известное из древних времен. Приготовление теста на манты имеет свои особенности, отличные от пельменей, так как готовится более крутым по плотности и раскатывается тоньше. Тесто для мантов почти всегда пресное, на воде, хоть иногда готовится и на кисломолочных продуктах.
Чтобы приготовить тесто для мантов правильно, не обязательно запоминать точное цифровое количество ингредиентов. Вполне достаточно будет запомнить некоторые правила и пропорции.
Как приготовить тесто на манты
1. Жидкость для замеса берется приблизительно в пропорции 3:1, а значит,
на 3 части муки необходимо использовать 1 часть воды.
2. Чтобы тесто не разварилось, соблюдайте пропорцию 1:3 при закладке яиц
(1 яйцо на каждые 300 г муки).
3. Соль кладите в тесто для мантов обязательно в пропорции 1:4 . Это значит,
1 ч. ложка с небольшим верхом на каждые 400 г муки.
4. Масло в тесто не добавляется, так как оно придает мягкость и рыхлость, а эти качества тесту для мантов не нужны.
Рецепт теста на манты
В качестве примера приведем один из рецептов теста для мантов.
Понадобится:
- вода теплая – 3 стакана
- мука – 6-7 стаканов + немного на раскатку
- соль – 1,5 ч. ложки
- яйца – 2 шт.
Процесс приготовления
1. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. В середине горки муки сделайте углубление и влейте туда разболтанные яйца.
3. Добавляйте теплую воду и замешивайте тесто ложкой.
4. Когда мучная смесь станет довольно пластичной структуры, месите вручную. Чем дольше и интенсивнее будете месить, тем послушнее тесто будет при раскатывании и лепке.
5. Оставьте тесто, накрытое миской или полотенцем, для отдыха на 20-25 минут.
6. Настал момент проверить плотность и податливость полученного теста. Жесткое тесто не теряет форму при варке, но излишняя жесткость добавит вам мучений при раскатке. Исправить положение можно, добавив немного теплой воды к кому теста и промесив его снова до более мягкой однородности. Если же тесто наоборот слишком мягкое, досыпьте муку в миску и месите до тех пор, пока она ее полностью не заберет тесто. После этих процедур тесту снова нужен отдых.
7. Когда упругое эластичное тесто отдохнуло, оно готово к разработке. Приступайте к лепке мантов.
Удачного вам теста и вкусных мантов!
Популярные рецепты вареников
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены