Вареники с пшенной кашей и беконом

Трудно назвать точное время, когда были изобретены вареники. С древнейших времен популярность этого блюда только возрастает, и разновидностей их на земном шаре придумано немало. Для истинных ценителей вареничных лакомств предлагаем еще один интересный рецепт вареников с пшенной кашей и беконом.

Вареники с пшенной кашей и беконом предлагаем приготовить из заварного пресного теста на молоке.

Для теста:
- мука – около 6 стаканов
- молоко – 500 мл
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- бекон копченый – 200 г
- пшено – 200 г
- кабачок молодой, небольшой – ½ шт.
- лук репчатый красный – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- тимьян свежий – 1 ст. ложка (или ½ ст. ложки сушеного)
- соль, перец молотый – по вкусу

Для базиликового соуса (опционально):
- листья базилика свежие – 1 стакан
- натуральный йогурт густой (или греческий йогурт) – 120 г
- чеснок – 1 зубчик (пропустить через пресс)
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- сахар тростниковый – большая щепотка
- лимонный сок – 1 ч. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки вареников – 50 г

Готовим вареники с пшенной кашей и беконом

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого доведите молоко до кипения. Отдельно в большой миске смешайте 4 стакана муки с солью. Остальную муку будете добавлять в процессе замешивания теста.

2. Понемногу вливайте горячее молоко в мучную смесь, интенсивно размешивая ложкой до однородной консистенции. Затем небольшими порциями добавляйте оставшуюся муку, замешивая плотное эластичное тесто. Возможно, вам потребуется немного меньше муки.

3. Когда тесто немного остынет, вымесите его на столе, присыпанном мукой, заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

4. Тем временем отварите пшенную кашу в соответствии с инструкциями на упаковке (крупа не должна быть рассыпчатой) и оставьте остывать.

5. Разогрейте сухую сковороду, выложите на нее бекон, нарезанный кубиками 1 см, и жарьте его до вытопления жира. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками лук и жарьте до прозрачного состояния. Добавьте в сковороду измельченный кабачок и чеснок, нарезанный миниатюрными кусочками. Тушите, помешивая, до мягкости кабачков. Снимите сковороду с огня остывать.

6. В просторной миске соедините пшенную кашу с поджаренными с беконом кабачками. Посолите, поперчите, добавьте измельченный тимьян и перемешайте начинку.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом круги. На каждый круг положите по 2 ч. ложки начинки и защипните края, формируя вареники.

8. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия на поверхность.

9. Вареники с пшенной кашей и беконом подавайте сразу же, поливая растопленным сливочным маслом, или на другой день, поджарив на сливочном масле до румяной корочки. Отдельно подайте базиликовый соус, смешав все прописанные для него ингредиенты.

Приятного аппетита и вкусных вареников!