Заварное тесто для вареников на сметане с желтками

Всем известно, что заварное тесто имеет приятную в работе структуру. Самое простое заварное тесто содержит в списке ингредиентов муку, соль и кипяток. Но существуют разновидности с добавлением тех или иных ингредиентов. Предлагаем испробовать заварное тесто для вареников на сметане с желтками.

Заварное тесто для вареников – очень деликатное и нежное. Из него можно приготовить не только вареники, но и пельмени, чебуреки. Тесто позволяет очень тонкую раскатку без разрывов, что немаловажно при формировании мучных изделий. Конечно, для вареников вы можете раскатывать лепешки не очень тонко, так как в отварном виде тесто очень вкусное.

Обычно среди хозяек бытует мнение, что яйца в тесте для вареников придают ему некоторую жесткость. Но вы попробуйте добавить яичные желтки. Тесто вас приятно удивит.

Понадобится:
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- сметана – ½ стакана
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- горячая вода (кипяток) – ½ стакана

Готовим заварное тесто на сметане с желтками

1. Разотрите яичные желтки со сметаной в глубокой миске. Добавьте соль, муку, перемешайте.

2. Вскипятите воду и, вливая ее тонкой струйкой в мучную массу, интенсивно мешайте ложкой.

3. Когда мучная масса слегка остынет и станет собираться в ком, выложите ее на присыпанный мукой стол и вымесите руками.

4. Возможно, придется добавить еще немного муки, но не перестарайтесь – тесто должно получиться мягким, эластичным, но не жестким.

5. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте при комнатной температуре от 30 минут до одного часа. За это время клейковина муки разбухнет, соединяясь с остальными ингредиентами, придавая тесту дополнительную эластичность и мягкость.

6. После настаивания тесто готово, можете лепить из него вареники, пельмени, чебуреки.

7. Заварное тесто на сметане с желтками пригодно для формирования изделий с любыми начинками – сладкими и несладкими. Тесто приятное в работе, позволяет тонкую раскатку без риска порваться во время лепки или приготовления.

Удачного вам теста и вкусных вареников!