Домашние вареники с картошкой и луком

Картофельная картошка уже стала своего рода классикой вареничного искусства, поэтому в магазине чаще всего можно встретить замороженные полуфабрикаты вареников с этой начинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних вареников с картошкой, которые намного превышают по вкусу магазинную продукцию.

Домашние вареники с картошкой предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с яйцом, без соды.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана + немного для подсыпки
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 6-8 шт.
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 30 г
- лук репчатый – 1 шт.

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- сметана (опционально)

Готовим домашние вареники с картошкой

1. Приготовьте сначала тесто. Для этого просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль и сахар, влейте растительное масло, разбейте яйцо.

2. Понемногу подливая кефир комнатной температуры, замесите мягкое податливое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте минут на 30, на время приготовления начинки.

3. Картофель очистите от кожуры, вымойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем отцедите и разомните в пюре.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, выложите туда измельченный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка.

5. Добавьте лук вместе с маслом, в котором он жарился, в картофельное пюре. Перемешайте. При необходимости досолите по вкусу и снова перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе толщиной 1-2 мм, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания с целью вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки, соедините края теста и защипните, придавая форму вареников.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой в миску, поливая растопленным сливочным маслом.

9. Готовые домашние вареники с картошкой разложите на порционные тарелки, полейте еще растопленным маслом и подайте к столу. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!