Постные галушки с грибами

Предлагаем простой рецепт вкусных постных галушек с грибами. Это блюдо существенно разнообразит домашнее меню не только в дни постов, но и в любой другой день, не зависимо от сезона. Ведь можно использовать не только лесные грибы, но и покупные шампиньоны или вешенки. Блюдо не дорогое, но вкусное.

Для теста:
- картофель, отваренный в кожуре – 300-350 г
- грибы – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- мука – 100-200 г

Для подачи:
- масло растительное – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика

Для украшения (опционально):
- листья салата
- морковь тертая

Готовим постные галушки с грибами

1. Отваренный в мундире картофель очистите, еще тёплые клубни истолките или протрите через сито. Сложите в миску, добавьте крахмал, соль, перец и перемешайте.

2. Грибы (лучше лесные, но подойдут и шампиньоны) отварите, мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Примерно половину грибов добавьте в картофельное пюре, остальные отложите для подачи.

3. В миску с картофельной массой понемногу подсыпьте муку и замесите тесто, которое должно быть мягким, но не липким. Из приготовленного теста сформируйте валик и нарежьте его на кружки толщиной примерно 1 см.

4. Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Очистите от шелухи чеснок и пропустите через пресс.

5. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте оставленные измельченные грибы, жарьте вместе еще  несколько минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и через 1 минуту снимите поджарку с огня.

6. В просторной кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее галушки и варите после всплытия 3-5 минут. Затем достаньте их шумовкой и перемешайте с луково-грибной поджаркой.

7. Постные галушки с грибами перед подачей уложите на порционные тарелки, украсив листьями салата и тертой морковью.

Приятного аппетита и вкусных галушек!

На заметку

Как вариант, можно использовать для приготовления галушек и замороженные грибы. Предварительная разморозка перед отвариванием не требуется.