Суп с ржаными галушками и фрикадельками

Если вы любите галушки, с интересом встретите рецепт этих украинских клецок из ржаной муки. Ржаные галушки не так популярны у домашних хозяек, хоть очень вкусные и полезные. Предлагаем приготовить суп с ржаными галушками и фрикадельками, который прост в приготовлении, но очень наваристый и вкусный.

Ржаные галушки предлагаем сварить в супе с фрикадельками из теста на ржаной муке, с добавлением манки, сливочного масла и яиц.

Для теста галушек:
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- манная крупа – 2 ст. ложки
- мука ржаная – сколько возьмет тесто

Для фрикаделек:
- сливки – 2 ст. ложки
- манная крупа – 2 ст. ложки
- мясной фарш – 350 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для супа:
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень

Готовим суп с ржаными галушками и фрикадельками

1. Замесите сначала тесто для галушек. В миске смешайте разбитое сырое яйцо с растопленным сливочным маслом, добавьте манную крупу, соль и перемешайте.

2. Подсыпая понемногу ржаную муку, замесите тесто, которое должно получиться плотным, почти как на пельмени. Ржаной муки добавляйте ровно до такой консистенции.

3. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на время. Займитесь приготовлением фарша для фрикаделек.

4. Мясо, предназначенное для фрикаделек, пропустите через мясорубку или возьмите любой покупной фарш. Положите в миску, добавьте сливки, манную крупу, соль, молотый перец, разбитое сырое яйцо. Перемешайте и оставьте на время.

5. В кастрюлю (4 л) налейте воду (около 3 л). Добавьте картошку, очищенную и нарезанную кубиками, соли немного, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите минут 10, снимая образующуюся пенку.

6. Из фарша формируйте небольшие круглые фрикадельки и опускайте в кипящий суп. Когда картофель в супе будет полностью мягким, начните формировать галушки. От теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте из них тонкие колбаски, периодически обваливая тесто в муке, и опускайте в суп.

7. Когда сформирована и опущена последняя галушка, дайте супу покипеть еще минут 6-8. За это время приготовьте поджарку. Нарежьте мелкими кубиками лук, натрите на крупной терке морковь.

8. Поджарьте лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте, помешивая, до мягкости. Вылейте поджарку в суп, дайте ему закипеть в течение 1 минуты, досолите, поперчите по вкусу и снимите с огня. И только теперь добавьте нарезанную зелень.

9. Суп с ржаными галушками готов. Это не только вкусная, но и легкая, диетическая еда. Такой суп понравится вашим домочадцам на завтрак, ужин или в дополнение к обеду.

Приятного аппетита и вкусного супа с ржаными галушками!