Суп с галушками

Галушки – популярное украинское мучное изделие. Если вы любите галушки, то наверняка имеете про запас несколько вариантов их приготовления. Предлагаем добавить в копилку любимых блюд и этот простой рецепт очень вкусного супа с галушками, которые приятно порадуют воздушной, тающей консистенцией.

Тесто для галушек предлагаем приготовить из пшеничной муки на сыворотке с содой и растительным маслом.

Для теста галушек:
- яйцо – 1 шт.
- сыворотка – 100 мл
- мука – 3 ст. ложки
- масло растительное – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- сода – щепотка

Для супа:
- мясо на кости – 400 г
- картофель – 3-4 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень (петрушка, укроп) – пучок
- масло сливочное – 50 г
- лавровый лист – 2 шт.
- перец душистый – 3-5 шт.
- соль – по вкусу
- вода – 3 л

Для подачи:
- свежий шалфей – несколько листиков (опционально)
- перец цветной свежемолотый – по вкусу

Рецепт супа с галушками

1. Сначала приготовьте суп. Для этого сварите бульон из указанного количества воды, мяса и специй. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю, разделив на небольшие куски.

2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками, какими вы привыкли видеть в супе. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зелень вымойте и измельчите.

3. Картофель положите в бульон, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Тем временем лук с морковью обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут и также добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Приготовьте галушки. Для этого в небольшой мисочке разболтайте яйцо с солью при помощи вилки, влейте сыворотку, растительное масло и перемешайте. Понемногу всыпьте просеянную муку, смешанную с содой, и продолжайте разбалтывать, получая консистенцию мягкого жидкого теста.

5. Когда картофель полностью сварится, можно отправлять в суп галушки. Набирайте краем столовой ложки небольшие порции теста и быстро окунайте в кипящий бульон.

6. Эту процедуру следует выполнить не медля, чтобы от первых до последних галушек прошло не много времени. В идеале забросить галушки в суп нужно почти одновременно, чтобы первые галушки не переварились до того времени, когда будете опускать последние.

7. Когда галушки всплывут и увеличатся в объеме, снимите кастрюлю с огня, разлейте суп по тарелкам, приправив измельченным шалфеем (буквально щепотку) и свежемолотым цветным перцем. Подайте сразу к столу, чтобы галушки не успели, настоявшись, размякнуть и опуститься на дно.

8. Суп с галушками – очень вкусное блюдо. Галушки в нем получаются легкими, воздушными, тающими во рту, так как приготовлены на сыворотке.

Приятного аппетита и вкусных галушек!