Сытные галушки с мясом

Предлагаем вашему вниманию рецепт украинского традиционного блюда – сытных галушек с мясом. Их можно подать как самостоятельный ужин или в дополнение к обеду, со сметаной или любым соусом, который вам нравится. Готовятся галушки по этому рецепту просто. Для них лучше взять свиной мякиш, не на кости.

Сытные галушки с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яиц и соды.

Для теста на 6 порций:
- кефир – 200 мл
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 стакана (320 г)

Дополнительно:
- мясо свинина – 600 г
- соль – по вкусу
- смесь перцев молотая – по вкусу
- зелень – небольшой пучок
- масло растительное 3 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- сметана – по вкусу (опционально)

Готовим сытные галушки с мясом

1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте кусочками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте, помешивая, кусочки мяса с луком на сильном огне, на протяжении 3-4 минут.

2. Затем залейте поджарку кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Посолите и тушите на среднем огне до готовности, около 30 минут. Пока свинина будет тушиться, замесите тесто для галушек.

3. В большую глубокую миску налейте кефир и подогрейте его на слабом огне до тёплого состояния. Добавьте в тёплый кефир соду и перемешайте. Подождите несколько минут, чтобы погасилась в кисломолочной среде и вспенилась.

4. Добавьте в миску соль, разбейте яйца. Понемногу добавляя просеянную муку, замесите тесто, орудуя ложкой. Тесто будет иметь вязкую консистенцию, но не жидкую.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. При помощи десертной ложки выкладывайте тесто в кипяток. Можете помогать себе второй ложкой, как бы счищая комок теста в воду.

6. Галушки готовы, когда они всплывут на поверхность воды. Извлеките их из кипятка шумовкой и переложите в сковороду с тушеным мясом.

7. Очистите от шелухи чеснок, пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Тушите 2-3 минуты под крышкой, затем снимите с огня и дайте настояться в течение 10-15 минут.

8. Подавая к столу, сытные галушки с мясом посыпьте смесью перцев и украсьте зеленью. По желанию можете сдобрить блюдо сметаной.

Приятного аппетита и вкусных галушек!