Сырные галушки с крапивой

Когда из-под земли весной подрастает молодая крапива, появляется возможность разнообразить домашнее меню множеством витаминных блюд с этой сорной зеленью. Предлагаем оригинальный рецепт сырных галушек с крапивой, которые понравятся вам и вашим гостям своим пряным вкусом со свежими нотками зелени.

Сырные галушки с крапивой предлагаем приготовить из теста на творожно-сырной массе с добавлением сливочного масла, желтков и пряных специй.

Для теста галушек:
- творог – 350 г
- сыр твёрдый – 50 г
- листья крапивы – 100 г
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт
- чеснок – 2 зубчика
- яичные желтки – 2 шт
- лимонная цедра – 1 ч. ложка
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- мука – 4 ст. ложки

Для соуса:
- листья крапивы – 25 г
- зелень петрушки – 25 г
- зеленый базилик – 25 г
- оливковое масло – 100 мл
- чеснок– 2 зубчика
- кедровые орехи – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- сыр твердый для посыпки (опционально)

Готовим сырные галушки с крапивой

1. Приготовьте тесто для галушек. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Листья крапивы вымойте и обсушите.

2. В сковороде разогрейте сливочное масло, поджарьте на нем лук до мягкости, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте листья крапивы, готовьте все вместе, чтобы листья стали мягкими.

3. Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите, не до состояния пюре, а чтобы листья распались на кусочки.

4. В миску сложите творог, добавьте твёрдый сыр, натертый на мелкой терке, яичные желтки, цедру, мускатный орех.. Хорошо перемешайте сырную массу, добавьте к ней измельченную тушеную крапиву и перемешайте.

5. Из полученного теста сформируйте галушки столовой ложкой, каждый раз окуная ее в горячую воду. Сложите на поднос, посыпанный мукой, посыпьте мукой сверху. Поставьте в холодильник на 2 часа.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте в нее галушки небольшими порциями и варите 7 минут. Затем вынимайте и перекладывайте на бумажное полотенце.

7. Приготовьте соус. Для этого в чашу блендера сложите листья крапивы, базилик, зелень петрушки. Добавьте кедровые орешки, чеснок и взбейте до однородной массы. Затем добавьте оливковое масло, соль, перец и хорошо перемешайте.

8. Сырные галушки с крапивой подавайте на порционных тарелках с приготовленным соусом. Дополнительно к нему, можете посыпать блюдо тертым сыром.

Приятного аппетита и вкусных галушек!