Картофельные галушки с курицей

Галушки – традиционное украинское мучное блюдо, которое готовится наподобие европейских клецок без начинки на основе из муки, часто с добавлением творога или картофеля. Иногда начинка все же имеется. Предлагаем вашему вниманию такой вариант – рецепт вкусных и сытных картофельных галушек с курицей.

Картофельные галушки с курицей предлагаем приготовить из теста на картофеле и муке с добавлением яиц и манной крупы.

Для теста:
- картофель – 500 г
- мука – 450 г
- манная крупа – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу (для варки картофеля)

Для начинки:
- филе куриной грудки – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 1 ст. ложка
- вода – около 30 мл

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- лук репчатый – 2 шт.
- сметана – по вкусу

Готовим картофельные галушки с курицей

1. Подготовьте картофель для теста. Очистите картофель от кожуры, вымойте и сварите до готовности в подсоленной воде. Затем слейте отвар, превратите картофель в пюре и оставьте остывать.

2. Тем временем займитесь начинкой для галушек. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте не слишком мелкими кусочками. Куриное филе тоже крупно нарежьте. Пропустите мясо с луком через мясорубку.

3. Полученный мясной фарш посолите, поперчите, добавьте сметану, немного воды для сочности. Тщательно перемешайте готовую начинку и слегка взбейте.

4. Лук, предназначенный для подачи, очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте до золотистого цвета на разогретом сливочном масле.

5. В картофельное пюре, которое успело остыть, добавьте яйцо, манную крупу и перемешайте. Понемногу подсыпая муку, начните замешивать тесто ложкой.

6. После достижения определенной плотности домесите руками до мягкой податливой, может слегка липкой консистенции.

7. Тесто в миске накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут отдыхать. За это время успеет разбухнуть содержащаяся в нем манная крупа. Тесто в результате может быть немного липким, для формирования галушек обмакивайте руки в муке.

8. Отрывайте небольшие кусочки теста, разминайте на ладони в виде лепешки, выложите на середину немного начинки, соберите края теста, защипните его и скатайте шарик – заготовку будущей галушки.

9. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее галушки, перемешайте, чтобы не прилипли ко дну, снова доведите до кипения и варите около 20 минут после всплытия галушек на поверхность.

10. Время варки зависит от толщины слоя теста и количества сырой мясной начинки в каждой галушке, которую нужно довести до готовности.

11. Готовые картофельные галушки с курицей достаньте шумовкой из кипятка, разложите в порционные тарелки, полейте масляной-луковой поджаркой. Отдельно подайте сметану. Гаплушки особенно вкусные в горячем виде.

Приятного аппетита и вкусных галушек!