Галушки из лаваша в курином бульоне

Разновидностей галушек издавна накопилось немало. Они рознятся составом теста, способом замешивания его, формированием и подачей. Осваивая новые разновидности галушек, вы пополняете домашнее меню богатством вкусов. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт галушек из лаваша в курином бульоне.

Галушки из лаваша в курином бульоне предлагаем приготовить из теста армянских лепешек с добавлением воды, яйца и специй. Галушки из такого теста получаются вкусными и нежными, воздушными и сытными, в особенности в наваристом курином бульоне, который желательно сварить накануне с добавлением кореньев (петрушки или пастернака, моркови, лука и сельдерея).

Для теста на 6 порций:
- лаваш армянский – 250 г
- вода – 1 стакан (250 мл)
- яйцо – 1 шт.
- зелень укропа – небольшой пучок
- соль –1 ч. ложка

Для бульона:
- курица – 500 г
- вода – около 3 л
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- корень сельдерея – кусочек
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим галушки из лаваша в курином бульоне

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тонкий лаваш высушите, оставив на сутки при комнатной температуре (также можно подсушить лепешки в духовке или на сухой сковороде), а затем 2 раза пропустите через мясорубку с получением муки.

2. Сварите куриный бульон. Для этого вымойте куриное мясо (любые части тушки), сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте очищенные коренья. Доведите будущий бульон до кипения, снимите пену, уменьшите огонь.

3. Варите бульон при самом слабом кипении до мягкости куриного мяса, нужно чтобы мясо хорошо отставало от костей. Затем снимите с огня, бульон процедите, а мясо и овощи используйте для других блюд (например, для начинки вареников).

4. Стакан муки из лаваша насыпьте в миску, залейте стаканом холодной воды и оставьте на 30-40 минут разбухать. Затем в полученную массу разбейте яйцо и перемешайте. Понемногу вводите оставшуюся лавашную муку.

5. Подсыпайте муку до тех пор, когда тесто можно будет скатывать в шарики. Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и перемешайте. Влажными руками скатайте руками шарики величиной чуть больше грецкого ореха.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, выложите туда галушки и варите 10-12 минут с момента всплытия на поверхность. Куриный бульон, сваренный накануне, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.

7. В порционные тарелки наливайте бульон, добавив в него несколько галушек. Галушки из лаваша в курином бульоне готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита и вкусных галушек!

На заметку
В бульон вместе с галушками можете добавить при подаче ломтики моркови, нарезанный укроп и кусочки отварного куриного мяса. Но это не обязательно, блюдо и так вкусное и сытное.