Домашні вареники з гарбузом та сиром

Гарбуз – універсальна овочева ягода великих розмірів, щедрі врожаї якої дозволяють готувати з неї цілий рік як солодкі, так і закусочні страви. З гарбуза також виходить чудова закуска для пирогів, пиріжків і вареників. Пропонуємо вам цікавий рецепт закусочних домашніх вареників з гарбузом та сиром.

Домашні вареники з гарбузом та сиром пропонуємо приготувати з прісного тіста на сметані з додаванням вершкового масла і яєць. Завдяки сметані тісто набуває м'якої ніжної консистенції. З ним чудово гармонує начинка з гарбузового пюре з додаванням розсільного сиру рікоти та твердого сиру пармезану. Все дуже просто, як бачите, але смак у вареників виходить вишуканий та неповторний.

Для тіста:
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- сметана – 1 склянка – 240 мл
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ч. ложка
- борошно - близько 2 склянок + трохи на підсипку

Для начинки:
- сир пармезан – 50 г
- сир рікота - 80 г
- гарбузове пюре – 150 г
- мускатний горіх тертий – ½ ч. ложки
- сіль – дрібка

Додатково:
- вершкове масло для поливання готових вареників – 50 г
- гарбуз тертий (або нарізаний кубиками) – близько ½ склянки
- олія рослинна для смаження гарбуза – 2 ст. ложки
- приправа овочева - дрібка
- сир пармезан тертий на крупній тертці – 30 г

Готуємо домашні вареники з гарбузом та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Гарбуз, призначений для начинки, заздалегідь відваріть або запечіть у духовці, перетворіть на пюре і охолодіть при кімнатній температурі. Ще приготуйте шматочок гарбуза для подачі.

2. Масло вершкове для тіста розтопіть на водяній бані, трохи охолодіть, змішайте зі сметаною і збитими яйцями. У миску для замішування тіста просійте борошно, зробіть в гірці заглиблення.

3. Всипте туди сіль, додайте рідку суміш і замісіть м'яке еластичне тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте харчовою плівкою або рушником з тканини і залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.

4. Тим часом приготуйте начинку. Сир пармезан натріть на дрібній тертці та складіть в окрему миску. Додайте рікоту, гарбузове пюре, дрібку солі та мускатний горіх. Ретельно перемішайте.

5. Тісто, що відпочило, тонко розкачайте на присипаному борошном столі, виріжте склянкою кружки. На кожен кружок покладіть порцію начинку, защипніть краї тіста, формуючи вареники. За бажання можете оформити краї кіскою.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опустіть туди вареники і варіть 2-3 хвилини з часу випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль.

7. У сковороді розігрійте олію, викладіть туди подрібнений гарбуз і злегка підсмажте до м'якості з додаванням невеликої кількості овочевої приправи.

8. Домашні вареники з гарбузом та сиром подавайте на порційних тарілках, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Зверху притрусіть тушкованим гарбузом і тертим сиром пармезан.

Смачного!