Армянские галушки (флол) в бульоне

Галушки считаются украинским национальным блюдом, но известно много аналогов этого блюда в разных странах мира. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших армянских галушек (флол) в бульоне, которые представляют собой небольшие шарики из теста с добавлением вместе с мукой мелкой пшеничной крупы.

Армянские галушки (флол) в бульоне из пресного теста на воде с добавлением разваренной пшеничной крупы и соли. Заготовки флол обычно формируются размером с крупную черешню, а для бульона традиционно используется говядина. Флол – это шарики из теста в наваристом бульоне. Не поленитесь приготовить ароматное и сытное блюдо, которое доставит вам приятные вкусовые ощущения и согреет в холодную погоду.

Для теста:

- мука пшеничная – 1 стакан (160 г)

- пшеничная крупа (мелкая) – ¼  стакана

- соль – щепотка

- вода – около ½ стакана

Для бульона:

- говядина (мякоть) – 400 г

- вода – 2 л

- шпинат (зелень) – 200 г

- лук репчатый – 2 шт.

- томатная паста – 1 ст. ложка

- масло сливочное (лучше топленое) – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим армянские галушки (флол) в бульоне

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо вымойте, срежьте пленки и сухожилия, если они имеются. В кастрюле подходящего размера вскипятите воду, опустите туда мясо и варите на слабом огне в течение 1 часа.

2. Тем временем отварите до готовности пшеничную крупу, переложите в миску и охладите. Добавьте щепотку соли и муку, перемешайте. Понемногу подливая воду, замесите крутое эластичное тесто.

3. От общего кома теста отщипывайте небольшие кусочки, скатывайте шарики величиной с крупную черешню и складывайте на разделочную доску, присыпанную мукой.

4. Когда мясо в бульоне сварится, снимите кастрюлю с огня. Мясо выньте и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.

5. В сковороде растопите сливочное масло (лучше использовать топленое), выложите туда нарезанный лук и поджарьте его, помешивая, до легкой золотистости. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня.

6. У листьев шпината обрежьте корешки и слишком грубые черешки. Затем вымойте зелень и крупно нарежьте. Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на плиту и доведите до кипения

7. В кипящий бульон верните нарезанное мясо, томатную заправку с луком и нарезанный шпинат. Посолите и поперчите по вкусу, варите на слабом огне около 5 минут. Затем опустите шарики из теста (флол) и варите, помешивая, до всплытия.

8. Армянские галушки (флол) в бульоне подавайте к столу в порционных суповых тарелках в горячем виде. Вместо хлеба целесообразно подать к бульону с галушками армянский лаваш.

Приятного аппетита и вкусных галушек в бульоне!