Постные равиоли с тыквой и зеленым горошком

Если вы соблюдаете пост или сели на диету, это не повод отказываться от вкусных полезных блюд. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных равиоли с тыквой и зеленым горошком, которые можно подать как завтрак, ужин или в дополнение к обеду. Поджарка из свежего помидора подчеркнет отличный вкус блюда.

Постные равиоли с тыквой и зеленым горошком предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложки
- вода (кипяток) – около 1 стакана

Для начинки:
- тыква – 200 г
- зеленый горошек – 50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса-поджарки:
- помидор – 1-2 шт.
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Готовим постные равиоли с тыквой и зеленым горошком

1. В глубокую миску насыпьте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу вливая кипяток, интенсивно размешивайте мучную массу ложкой или деревянной лопаткой. Делайте эту процедуру осторожно, чтобы не обжечься.

2. Добавьте поначалу немного меньше воды, а затем подливайте понемногу, так как мука поглощает жидкость по-разному. Когда мучная масса слегка остынет и соберется в ком, подсыпьте горстку муки и вымесите тесто руками.

3. Поместите ком теста в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40-60 минут для разбухания клейковины муки и приобретения большей эластичности. Тем временем приготовьте начинку.

4. Кусок тыквы очистите от кожуры, удалите семена с внутренними волокнами и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кусочками произвольной формы.

5. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, поставьте на огонь, разогрейте, выложите туда измельченный лук и поджарьте, помешивая, до прозрачности кусочков.

6. Добавьте к луку измельченную тыкву, зеленый горошек и тушите, помешивая, до мягкости тыквы. В конце посолите и поперчите по вкусу.

7. Сложите тушеные овощи в миску и оставьте остывать, а затем измельчите блендером до однородного состояния. Начинка готова.

8. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе. Очень здорово поможет в раскатывании машинка для пасты, но если таковой нет, потрудитесь руками и скалкой.

9. Разрежьте тесто на два равных прямоугольника. На один прямоугольник разложите комочки начинки на равном расстоянии друг от друга и пространство между начинкой слегка смажьте водой.

10. Накройте начинку вторым пластом теста, участки между холмиками начинки плотно прижмите пальцами, а затем разрежьте на квадратики с начинкой посредине, используя острый нож или специальный фигурный резак.

11. Опускайте подготовленные равиоли в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут. Тем временем в сковороде на оливковом масле поджарьте до мягкости нарезанные кубиками помидоры, присолив их немного.

12. Отваренные равиоли доставьте шумовкой из кипятка, переложите в сковороду с помидорами и готовьте 2-3 минуты, чтобы они слегка пропитались соусом.

13. Постные равиоли с тыквой и зеленым горошком лучше подавать в тёплом виде на порционных тарелках, поливая соусом-поджаркой из помидоров.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!

На заметку
Соль в тесто добавлять не обязательно, если предполагаете солить воду для варки равиоли. Достаточно 1 ч. ложки соли на 1 л воды при условии нормально посоленной начинки и соуса, чтобы тесто не солить.