Равиоли с уткой и брусничным соусом

Блюдо очень вкусное и изысканное, хоть и слегка хлопотное. Поэтому равиоли с уткой и брусничным соусом лучше затевать по случаю торжества или на праздник. Как вариант, брусничный соус можно приготовить заранее, как и сами равиоли. Налепив их, заморозьте, а в нужный момент отварите и подайте к столу.

Равиоли с уткой и брусничным соусом приготовьте из яичного теста с добавлением соли и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйца – 3 шт.
- масло оливковое – 1-2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- утиное филе – 500 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- шампиньоны – 150 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- ягоды брусники – 200 г
- вода – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки с горкой
- гвоздика молотая – щепотка

Готовим равиоли с уткой и брусничным соусом

1. Просейте муку горкой, сделайте в центре лунку, всыпьте соль и, вбивая по одному яйцу, насыпайте вилкой снизу горки муку на яичную смесь и замешивайте тесто. В конце добавьте оливковое масло и вымесите тесто в виде эластичного кома. Оставьте его, накрыв полотенцем или пленкой, чтобы отдохнуло полчаса.

2. Утиное филе пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом измельченный лук, добавьте нарезанные мелкими кубиками шампиньоны и тушите вместе до испарения жидкости. Затем посолите и поперчите грибы, добавьте фарш и жарьте, помешивая, еще минуту. Готовую начинку сложите в миску.

3. Из отдохнувшего теста тонко раскатайте 2 полоски теста. На одну разложите комочки начинки, накройте второй полоской, прижмите пальцами между начинкой и вырежьте равиоли при помощи ножа или специальной формочки.

4. Отварите равиоли с уткой в кипящей воде около 5 минут.

5. Для соуса сложите в чашу блендера бруснику с добавлением сахара и измельчите. Затем вылейте в кастрюльку, добавьте воду, молотую гвоздику и варите до загустения.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!