Суп с галушками по-украински

Аналоги украинских галушек существуют во многих странах и регионах – европейские клёцки, польские пызы, чешские кнедлики, список можно продолжать долго. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и сытного супа с галушками по-украински, который аппетитно разнообразит и дополнит ваше домашнее меню.

Тесто для галушек в супе по-украински предлагаем приготовить из пресного теста на сыворотке с добавлением яйца, растительного масла и соды.

Для теста галушек:
- сыворотка молочная – 100 мл
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ч. ложка
- мука – 3 ст. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для супа:
- мясо на кости – 400 г
- специи для бульона – по вкусу
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- зелень укропа и (или) петрушки (по вкусу)
- масло сливочное – 50 г
- лавровый лист – 2 шт.
- душистый перец горошком – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим суп с галушками по-украински

1. Мясо вымойте, залейте холодной водой и отварите со специями до готовности. Затем достаньте из бульона, выберите все кости, а мякоть верните в бульон.

2. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зелень вымойте и мелко порубите.

3. Положите картофель в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. В сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте в нем лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте вместе с луком, помешивая, до мягкости моркови.

4. Добавьте поджарку в суп и варите еще 5 минут. В это время посолите и поперчите по вкусу. Пришло время готовить галушки.

5. В небольшой миске разболтайте вилкой яйцо, влейте сыворотку, растительное масло и перемешайте той же вилкой. Понемногу добавляйте просеянную муку, смешанную с содой и солью и продолжайте размешивать.

6. По консистенции галушки должны быть как густая сметана, возможно, придется добавить еще немного муки. Галушки в суп следует добавлять после 5 минут варки супа с поджаркой лука и моркови.

7. Краем столовой ложки набирайте небольшие порции теста и отправляйте их в суп, окунув ложку в кипящий бульон. Процедуру опускания галушек в суп выполните как можно быстрее, чтобы первые галушки не переварились, пока будете забрасывать последние.

8. Когда галушки всплывут на поверхность, увеличившись в объеме, снимите суп с огня и разливайте в тарелки, пока горячий.

9. Суп с галушками по-украински самый вкусный только сваренный, пока галушки плавают на поверхности. Позже, напитавшись жидкостью супа, они опустятся на дно, станут не такими воздушными и нежными.

Приятного аппетита и вкусного супа с галушками!