Вареники с нектаринами и ванильным кремом

В рецепте вареников с нектаринами и ванильным кремом в качестве начинки можно также взять персики или любимые ягоды. В результате все равно получите потрясающее десертное блюдо. Нежное тесто со сладкой начинкой и заварным кремом создают вкусный тающий во рту десерт.

Вареники с нектаринами и ванильным кремом предлагаем приготовить  из заварного теста на воде с яйцом и оливковым маслом.

Для теста:
- вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- мука – 2 стакана

Для начинки:
- нектарины – 4-5 шт.
- ванильный крем

Для ванильного крема:
- крахмал кукурузный – 2 ч. ложки с горкой
- молоко или нежирные сливки – 1 стакан + 2-3 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- яйцо – 1 шт.

Для подачи:
- сливочное масло – 40-50 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с нектаринами и ванильным кремом

1. Приготовьте ванильный крем заранее, лучше с вечера на завтрашний день и поставьте на ночь в холодильник, чтобы он загустел. В доведенный до кипения стакан молока добавьте сахар.

2. Смешайте в отдельной посуде яйцо, 2-3 ложки молока, крахмал, добавьте, помешивая, в закипающее молоко и варите на малом огне до загустения. В конце добавьте ванильный сахар. Готовый ванильный крем остудите и поставьте в холодильник.

3. Приготовьте заварное тесто. Для этого вскипятите воду с солью и крутым кипятком залейте 1,5 стакана муки. Размешайте до однородной массы и оставьте чуть остыть.

4. Добавьте яйцо, снова перемешайте до однородности, затем добавьте около ½ стакана муки и оливковое масло (можно использовать и другое растительное масло). Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и послушным.

5. Накройте тесто полотенцем или миской и оставьте отдыхать на 20-30 минут. За это время из нектаринов удалите косточки и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вырежьте стаканом или чашкой кружки.

7. На середину кружка положите несколько кусочков нектарина, на него ½  ч. ложки ванильного крема, а на крем – опять несколько кусочков нектарина. Загните тесто посредине и залепите края, формируя вареники.

8. Варите вареники небольшими партиями. Бросайте в кипящую подсоленную воду и после того как всплывут, варите около 6 минут.

9. Выньте вареники с нектаринами шумовкой в глубокую миску или макитру и, добавив сливочное масло, встряхните. Подайте со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!