Картофельные галушки с говяжьим мясом

Галушки – украинское национальное блюдо, аналог европейских клёцок. Вариантов приготовления галушек известно великое множество – мучные, манные, картофельные, творожные, с начинкой или без нее, в соусе, с маслом или в бульоне. Предлагаем вашему вниманию рецепт сытных картофельных галушек с мясом.

Картофельные галушки с мясом предлагаем приготовить из теста на картофельном пюре с добавлением яиц, манной крупы, муки и соли. Для начинки говяжий фарш смешивается с мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем по вкусу. Наполненные мясной начинкой, картофельные галушки в форме шариков остается только отварить в подсоленной воде. Подавайте с маслом и сметаной.

Для теста:
- картофель – 6 шт.
- манная крупа – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- соль – щепотка
- мука – 500 г

Для начинки:
- говяжий фарш – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- сметана

Готовим картофельные галушки с мясом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. Затем очистите от кожуры и разомните в пюре и оставьте, чтобы немного остыло.

2. В тёплое картофельное пюре разбейте яйца, всыпьте манку, щепотку соли и тщательно перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте ком полотенцем и оставьте на 15-20 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. Выложите говяжий фарш в отдельную миску. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к мясному фаршу. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто разделите на кусочки равной величины. От размера кусочков будет зависеть в дальнейшем и размер ваших галушек. Начинку тоже разделите на порции по количеству кусочков теста.

5. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки, защипните края и скатайте шарик, который и будет представлять собой полуфабрикат галушки.

6. Формируя галушки, постарайтесь правильно соотносить толщину теста и объем начинки. Если положите много фарша, а тесто раскатаете тонко, галушка может порваться в процессе варки.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте туда галушки порциями и варите около 10 минут после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Картофельные галушки с мясом подавайте в порционной посуде, поливая растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных галушек!