Вареники с картошкой и маслинами

Вареники с картошкой все любят, но ими трудно кого-нибудь удивить. Благодаря добавке в картофельную начинку маслин и творога вареники приобретут особенный вкус. А шпинатный соус с плавленым сыром превратит обычное будничное блюдо в праздничный вариант изысканной закуски для гостей.

Вареники с картошкой и маслинами предлагаем приготовить из теста на воде с оливковым маслом и яйцами.

Для теста:
- яйцо – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- манная крупа – 2 ст. ложки
- вода теплая – 100 мл
- мука – сколько возьмет мягкое эластичное тесто

Для начинки:
- картофель – 300 г
- маслины – 70 г
- творог пастообразный – 1 ст. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Для шпинатного соуса:
- шпинатное пюре – 100 г
- плавленый сыр – 50 г
- соль, специи – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 40 г
- шпинатный соус

Готовим вареники с картошкой и маслинами

1. В глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, разбейте яйца, добавьте оливковое масло, соль и слегка разболтайте.

2. Влейте воду, добавьте манную крупу и, досыпая муку, замесите податливое тесто.

3. Сформируйте из теста ком, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, пока будете готовить начинку.

4. Очистите картофель, отварите его и разомните в пюре.

5. Порубите маслины без косточек и добавьте с творогом в картофельную массу. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте начинку.

6. Из теста сформируйте валики и порежьте их на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку.

7. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

8. В кастрюлю с большим количеством воды добавьте соль и немного растительного масла, чтобы вареники при варке не слипались.

9. В закипевшую воду бросайте вареники порциями, помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

10. Дождитесь, когда вареники всплывут, и варите их после этого на среднем огне минут 5, до бурного закипания воды с варениками.

11. Выньте вареники шумовкой в глубокую миску или макитру и перемешайте со сливочным маслом.

12. Для соуса нагрейте шпинатное пюре с плавленым сыром, посолите и добавьте специи по вкусу.

13. Подайте вареники с картошкой и маслинами со шпинатным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!