Рождественские вареники с черносливом

Чернослив – идеальная начинка для праздничных вареников, которые имеют десертный вкус  замечательного лакомства. Предлагаем вашему вниманию рецепт рождественских вареников с черносливом. Приправленные апельсиновой цедрой, орехами и пряными специями, они будут выглядеть на столе изысканно и вкусно.

Рождественские вареники с черносливом предлагаем приготовить из простого заварного теста на кипятке с добавлением соли.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чернослив без косточек – 200 г
- цукаты апельсиновой цедры – 100 г
- грецкие орехи – 100 г
- пряничная приправа – 1 ч. ложка

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- мед – 1 ст. ложка
- цукаты апельсиновой цедры – 50 г
- грецкие орехи – горстка

Готовим рождественские вареники с черносливом

1. Начните приготовления с теста. Просейте в миску 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Подливая тонкой струйкой кипяток, интенсивно орудуйте ложкой, заваривая муку.

2. Когда вода закончится, и мучная масса слегка остынет, добавьте оставшийся 1 стакан муки и вымесите тесто руками. Оно должно получиться однородным и эластичным, как пластилин.

3. Сформируйте из теста ком, накройте его в миске полотенцем и оставьте для отдыха на 30 минут. За это время клейковина муки достаточно разбухнет и тесто приобретет дополнительную эластичность.

4. Тем временем приготовьте начинку. Чернослив без косточек нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла его. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 10 минут на сильном огне, чтобы дать воде испариться.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте чернослив, чтобы немного остыл. Затем смешайте с цукатами апельсиновой цедры, крупно нарезанными орехами. Приправьте пряничной приправой и тщательно перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте до толщины 2 мм, вырежьте стаканом кружки, выложите на них начинку и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и варите вареники 2 минуты после всплытия.

7. Выньте вареники из кипятка и сложите на блюдо. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением меда. Всыпьте туда немного цукатов и рубленых орехов и перемешайте.

8. Готовые рождественские вареники с черносливом разложите на порционные тарелки или в креманки, полейте приготовленной заправкой и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!