Вареники со шпинатом и грибами

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт очень вкусных вареников со шпинатом и грибами, которые могут стать самодостаточным блюдом завтрака или ужина, а также аппетитным дополнением к обеду. Вареники с такой начинкой можно готовить круглый год, заморозив впрок шпинат и лесные грибы (лучше белые).

Вареники со шпинатом и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- горячая вода – примерно 1 стакан

Для начинки:
- грибы (белые, подберезовики и т. п.), свежие или замороженные – 300 г
- шпинат (свежий или замороженный) – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сухари панировочные – 2-3 ст. ложки
- майоран, базилик сушеный

Для подачи:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 2-3 шт.
- свежие листья шпината (опционально)

Готовим вареники со шпинатом и грибами

1. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, смешайте ее с солью. Вскипятите воду с добавлением растительного масла и, подливая в муку, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто.

2. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте остальную муку и вымесите тесто руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте слегка влажной салфеткой на время приготовления начинки.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него нарезанные грибы (замороженные предварительно разморозьте) и обжарьте. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и продолжайте жарить.

4. Когда грибы с луком хорошо подрумянятся, добавьте нарезанный шпинат, соль, перец, пряные травы и жарьте еще 1 минуту. Затем снимите сковороду с огня, добавьте панировочные сухари и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе слоем около 2-3 мм и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторной раскатки и вырезания кружков.

6. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники в форме полумесяцев.

7. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и 2-3 ст. ложек растительного масла, чтобы предотвратить слипание вареников во время варки. Можете добавить в воду для варки немного сушеного майорана – вареники приобретут дополнительные пряные нотки.

8. Опускайте вареники в кипящую воду порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Готовые вареники со шпинатом и грибами подайте на порционных тарелках, поливая поджаркой из зарумяненного лука на растительном масле. В сезон можете посыпать сверху свежими молодыми листиками шпината.

Приятного аппетита и вкусных вареников!