Пшенные клецки с маком и клюквенным соусом

Для всех, кто придерживается безглютеновой диеты или исповедует способ здорового питания, будет интересен рецепт пшенных клецок с маком и клюквенным соусом. Мука из безглютенновых злаков, ксилит вместо сахара и диетический кузу вместо крахмала –превращают вкусные клецки в полезное праздничное блюдо.

Пшенные клецки с маком и клюквенным соусом предлагаем приготовить на смеси пшенной крупы и рисовой муки с маком, кузу и водой.

Для теста:
- пшено БИО – 1,5 стакана
- рисовая мука БИО – 1,5 стакана
(или цельнозерновая в версии с глютеном)
- вода холодная – 1 стакан
- кузу – 2 ст. ложки
- ксилит – 1 ст. ложка
- мак – ½ стакана
- соль – щепотка

Для клюквенного соуса:
- клюква свежая – 1 стакан
- клюква сушеная – ½ стакана
- яблочный сок свежеотжатый – ¾ стакана
- ксилит – 4 ст. ложки
- лимонная цедра – из ½ лимона

Готовим пшенные клецки с маком и клюквенным соусом

1. Залейте мак горячей водой на 1 час, затем отцедите, пропустите через мясорубку и смешайте с ксилитом.

2. В кастрюлю всыпьте кузу, залейте его холодной водой, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Таким образом вы получите кисель из кузу.

3. Отварите пшено в соответствии с инструкцией на упаковке, но немного дольше, чтобы крупа немного разварилась. Снимите с огня и оставьте остывать.

4. После остывания перемешайте пшенную кашу, добавьте 2 ст. ложки киселя из кузу. Понемногу всыпая рисовую муку и измельченный мак, замесите тесто. Если понадобится, добавьте еще немного муки, чтобы получилось пластичное, не липкое тесто.

5. Из приготовленного теста сформируйте шарики размером с грецкий орех. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее клецки и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Затем достаньте шумовкой и сложите на блюдо.

6. Приготовьте клюквенный соус. Для этого засыпьте свежую и сушеную клюкву в небольшую кастрюлю, залейте яблочным соком, добавьте ксилит и тертую лимонную цедру. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое ее до кипения и варите на слабом огне, часто помешивая до получения густого соуса, напоминающего варенье.

7. При необходимости добавьте в соус еще ксилита и переложите из кастрюли в соусник. Пшенные клецки с маком и клюквенным соусом подавайте на порционных тарелках к столу в канун Рождества и в любой другой чудесный новогодний праздник.

Приятного аппетита и вкусных клецок!

Интересно знать

Кузу – это не только забавные зверьки, но и разновидность похожих на виноград растений, произрастающих в горах Японии. Это растение имеет целебный корень, получаемый из которого крахмал используется в лечебных целях и в кулинарии.

В Японии Кузу встречается в диком виде, но в Америке его выращивают, благодаря полезным свойствам.

На сегодня продукт кузу можно найти в магазинах здорового питания по всему миру.