Ленивые вареники из картошки со шкварками

Если на вас вдруг нападет лень, и не захочется готовить завтрак или ужин, воспользуйтесь простым рецептом ленивых вареников из картошки со шкварками, чтобы приготовить вкусное и аппетитное блюдо из того, что буквально удастся наскрести по сусекам холодильника. Быстро, вкусно и без особых затрат.

Ленивые вареники с картошкой и шкварками предлагаем приготовить из специального картофельного теста с добавлением муки и яиц.

Для теста:
- картофель – 1 кг
- соль – по вкусу
- яйца – 2 шт.
- мука – 250-300 г + 50 г на подсып
(тонкого помола или цельнозерновая)
- крупа манная – около 100 г

Для подачи:
- сало – 200 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим ленивые вареники из картошки со шкварками

1. Картофель ы кожуре хорошенько вымойте, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла клубни, и добавьте 1 ст. ложку соли (чтобы картошка не растрескалась и не разварилась).

2. Поставьте кастрюлю с картофелем на огонь и варите после закипания на слабом огне до готовности (минут 20-25).

3. Тем временем приготовьте луковую поджарку со шкварками. Нарежьте мелкими кубиками сало. Лук очистите от шелухи и тоже нарежьте небольшими кусочками (кубиками или перышками).

4. Выложите нарезанное сало на разогретую сковороду и поджарьте, помешивая, до состояния румяных шкварок. Соберите шкварки в отдельную мисочку, а на вытопленном жире поджарьте измельченный лук до золотистого цвета.

5. Из готового картофеля слейте воду, дайте слегка остыть, еще теплым очистите от кожуры и разомните толкушкой до состояния пюре с добавлением соли.

6. Слишком разминать не обязательно. Допустимы небольшие комочки картофеля в тесте.

7. В картофельное пюре добавьте яйца и тщательно перемешайте. В полученную массу добавьте муку и замесите мягкое тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, ее может уйти меньше или немного больше.

8. Подпылите стол и руки мукой, разделите тесто на небольшие валики, которые нарежьте на равные кусочки. Из этих кусочков теста сформируйте круглые шайбочки, которые обваляйте в манной крупе с обеих сторон, чтобы они не прилипали к столу и друг к дружке.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда ленивые вареники и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность.

10. Готовые ленивые вареники выньте шумовкой из кипятка, сложите в сковороду с луковой поджаркой и аккуратно перемешайте. Перед подачей разложите в порционные тарелки и посыпьте шкварками.

11. Ленивые вареники из картошки со шкварками лучше подать в горячем виде, а если остынут, можно поджарить в сковороде с луком снова.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!

На заметку

• Если вы не слишком любите сало, шкварками готовое блюдо можете не посыпать, обойдясь только поджаренным на жире луком.

• Как вариант, можете полить ленивые вареники масляно-сухарной поджаркой и отдельно подать сметану.