Вареники с сушеными яблоками и изюмом

Сухофрукты – отличная идея начинки для вареников. Экспериментируя с их различными сочетаниями, получите новые оригинальные вкусы. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вкусных и полезных вареников с сушеными яблоками и изюмом. Изюм лучше взять без косточек, а сушеные яблоки – без сердцевины.

Вареники с яблоками и изюмом предлагаем приготовить на пару из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- масло растительное – 60 мл
(рапсовое или подсолнечниковое) 
- соль – 1 ч. л.
- вода горячая (70-80 градусов) – 200 мл

Для начинки:
- сушеные яблоки – 150 г
- изюм – 100 г
- сахар – 1-2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- мед натуральный (лучше жидкий)

Готовим вареники с сушеными яблоками и изюмом

1. Приготовьте сначала тесто. Для него понадобится не кипящая, а горячая вода с температурой 70-80 градусов. Чтобы достичь такой, снимите кипяток с огня и оставьте на 3-4 минуты.

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливая горячую воду, интенсивно размешивайте мучную массу ложкой, размешивая ее.

3. Когда мучная масса слегка остынет, сыпните еще немного муки и вымесите руками мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам и стенкам миски.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдыхать. Тем временем займитесь начинкой.

5. Яблоки и изюм промойте под проточной водой и замочите в холодной воде на 1 час. Мягкий изюм можете замочить на меньшее время. Мягкие яблоки можете и не замачивать совсем.

6. Откиньте сухофрукты на дуршлаг, выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу. Яблоки нарежьте мелкими кусочками. Как вариант, можете пропустить их через мясорубку с крупными отверстиями.

7. Соедините изюм и измельченные яблоки в миске, добавьте сахара немного и перемешайте. Начинка готова.

8. На столе, присыпанном мукой, тонко раскатайте отдохнувшее тесто и вырежьте кружки стаканом или любой другой удобной емкостью. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края в форме вареников.

9. На этом этапе вы можете заморозить полуфабрикаты вареников. Для этого разложите их на подносе или в другую плоскую посуду и отправьте в морозилку. Замороженные вареники переложите в пакет и храните в морозилке до использования.

10. Вареники, предназначенные для съедания сейчас, можно сварить в кипятке, пожарить на сковороде или приготовить на пару. В случае третьего варианта смажьте решетки мультиварки или пароварки растительным маслом, уложите на них вареники.

11. Налейте воду в нижний поддон и установите таймер на 5-7 минут, в зависимости от толщины теста вареников.

12. Готовые вареники с сушеными яблоками и изюмом разложите в порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте сметану и мед.

Приятного аппетита и вкусных вареников!