Цеппелины с мясной начинкой

Цеппелины – блюдо литовской кухни, которое приобретает все большую популярность, отправившись на кулинарное место жительства в Данию, Швецию, Норвегию, Польшу, Украину, Беларусь. Цеппелины с мясной начинкой – ароматные, вкусные и красивые на вид клецки большого размера из картофельного теста.

Цеппелины с мясной начинкой предлагаем приготовить из специального картофельного теста, смеси сырого картофеля с отварным.

Для теста:
- картофель – 9 шт. (клубни среднего размера)
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу

Для начинки:
- говядина – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу

Для варки:
- соль – по вкусу
- крахмал картофельный – 1 ст. ложки без горки (20 г) на 3 л воды

Для подачи:
- сметана
- рубленая зелень

Готовим цеппелины с мясной начинкой

1. Картофельное тесто нужно приготовить в пропорции 1:2, то есть на 1 часть отварного картофеля вы должны взять 2 части сырого.

2. Очистите картофель, вымойте и 3 клубня отправьте варить в подсоленной воде. 6 оставшихся картошин натрите на мелкую терку. Если получается много сока, отожмите его через марлю, дайте отстояться и осевший на дне крахмал верните в тертую картофельную массу.

3. Сварившийся картофель отцедите и превратите в пюре, а затем смешайте отварной картофель с сырым, добавив соль и крахмал.

4. Говяжье мясо пропустите через мясорубку вместе с луковицей, посолите и поперчите начинку.

5. Слепите из полученной начинки продолговатые котлетки и покройте их картофельным тестом в виде цеппелинов.

6. В большую кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы цеппелины при варке не касались боками друг друга. Посолите воду и разведите в ней крахмал из расчета 1 неполной ложки на 3 л воды.

7. Доведите воду до кипения, опускайте в нее цеппелины и варите на малом огне около 20 минут после закипания.

8. Выньте шумовкой цеппелины с мясной начинкой, разложите по тарелкам и подайте со сметаной, притрусив любимой рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных цеппелинов!