Вареники с картофелем и карамельным луком

Вареники с картофелем любят многие, но ими удивить кого-либо трудно. Предлагает обновить вкусовую интонацию блюда с помощью рецепта вареников с картофелем и карамельным луком. В нем готовые вареники посыпаются оригинальной луковой заправкой, доведенной с маслом и сахаром до карамельного состояния.

Вареники с картофелем и карамельным луком предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с яйцами.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- молоко – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 800
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- масло сливочное 30 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заправки из карамельного лука:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 40-50 г
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки вареников – 20 г
- лук зеленый для посыпки – по вкусу

Готовим вареники с картофелем и карамельным луком

1. Картофель очистите, сварите до готовности в подсоленной воде.

2. Для теста просейте муку, добавьте соль, разбейте яйца и молоко, замешивая тесто. Когда из теста начнет образовываться ком, добавьте растительное масло и вымесите тесто до эластичного состояния. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

3. Луковицу очистите, порежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка.

4. Превратите отварной картофель в пюре, добавив сливочное масло и поджаренный лук. Досолите и поперчите по вкусу.

5. Вторую луковицу очистите, измельчите и обжаривайте в сливочном масле на слабом огне на протяжении 10 минут. Затем посыпьте сахаром, и готовьте, помешивая, пока кристаллы не карамелизуются. Снимите заправку с огня и переложите в миску.

6. Из теста сформируйте валик, нарежьте на кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите картофельную начинку и слепите вареники.

7. Бросайте вареники в кипящую воду, помешав шумовкой, дождитесь, пока всплывут, и варите до бурного кипения.

8. Готовые вареники переложите в миску с карамельным луком, взбрызните растопленным сливочным маслом и при желании притрусите измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!