Польские картачи с говядиной

Если вы пробовали литовские цепелины, найдете в предлагаемом блюде сходство с ними. Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте польские картачи с говядиной. Блюдо происходит из региона мазурских озер. Говядину в начинке можете заменить свининой. Картофель для картачей лучше взять крахмальных сортов.

Польские картачи с говядиной предлагаем приготовить из теста (в смеси сырого и вареного картофеля) с добавлением картофельного крахмала.

Для теста:
- картофель очищенный – 2 кг
- картофельный крахмал – 1-2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- говяжье мясо отварное – 600 г
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное – 3 ст. ложки:
- лук репчатый – 1-2 шт

Готовим польские картачи с говядиной

1. Очищенный сырой картофель (лучше с повышенным содержанием крахмала) поделите пополам. Половину картофеля поставьте варить в подсоленной воде. А вторую половину натрите на мелкой терке.

2. Натертый картофель уложите на 2 слоя марли и тщательно отожмите. Отжатую жидкость не выливайте, а оставьте отстаиваться. Когда отстоится, аккуратно слейте сверху картофельный сок, на дне получите белый вязкий крахмал, который пригодится вам для замешивания теста.

3. Отваренный картофель отцедите, остудите и разомните в пюре при помощи пестика, блендера или кухонного комбайна. Смешайте картофельное пюре с отжатым сырым картофелем. Добавьте сухой крахмал и крахмал, полученный в результате отстаивания картофельного сока.

4. Замесите тесто вручную. Если оно получается слишком липким, добавьте еще крахмала. Возможно, вам попался не слишком крахмалистый картофель. Не бойтесь добавлять крахмал, вкус он не испортит, но облегчит вам работу с тестом. Добавьте в тесто щепотку соли.

5. Отваренное в бульоне говяжье мясо пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета и добавьте вместе с жиром со сковороды к мясу. Приправьте обильно молотым перцем, добавьте соль по вкусу и хорошо вымешайте.

6. От картофельного теста отрывайте кусочки, делайте из каждого кусочка лепешку величиной с мужскую ладонь без пальцев. На середину каждой лепешки положите овал из мяса и залепите края лепешек, формируя овальные картаче.

7. Варите картаче, опуская в кипящую подсоленную воду, несколько минут после всплытия. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте измельченный лук на растительном масле. Польские картачи с говядиной подайте, поливая маслом с обжаренным луком.

Приятного аппетита и вкусных картачей!

Интересно знать

Слово «картачи» походит от слова «картечь». Родиной картачей является регион мазурских озер в Польше. Говорят, что на Мазурах картачи валяют как шары с мясной начинкой, очень похожей на заряд картечи. Блюдо с времен пушечной картечи ХVI века заимствовано из рецептов польской национальной кухни.

---

Покупайте оригинальные подарки клиентам на Новый Год на https://mrgeek.ru/category/podarki-klientam-na-novyj-god/. Здесь все самое лучшее.