Безглютеновое тесто для вареников

Безглютеновую диету назначают при некоторых заболеваниях, Также она помогает улучшить обмен веществ, похудеть, привести в норму нервную систему. Питаться без глютена – не значит есть невкусную пресную еду. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт нежного безглютенового теста для вареников.

Из этого теста можно приготовить вареники, пельмени и пирожки. Все необходимые продукты, не содержащие белки клейковины, можно приобрести в специальных магазинах безглютенового питания.

Здесь же вы можете приобрести безглютеновые мучные смеси, которые отвечают тем или иным требованиям приготавливаемого блюда и преодолевают недостатки отдельных видов муки (сухость, рассыпчатость, липкость и т.п.). Так например, мука тапиоки в сочетании с мукой белого риса представляет собой отличный вариант смеси для вареников.

Предлагаем для опробования один из множества рецептов нежного безглютенового теста для вареников на муке тапиоки и белого риса с добавлением крахмала.

Понадобится:
- мука тапиоки – 2 стакана
- кукурузный крахмал – ½ стакана
- картофельный крахмал – ¾ стакана
- мука белого риса – ¾ стакана + немного на подсыпание
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- оливковое масло – 1/8 стакана
- вода – ¾ стакана
- сливки густые – ½ стакана

Готовим безглютеновое тесто для вареников

1. В глубокой просторной миске соедините все сухие ингредиенты: муку тапиоки, кукурузный и картофельный крахмал, муку белого риса, разрыхлитель. Смешайте все ингредиенты вручную или при помощи миксера.

2. В полученной горке муки сделайте углубление, разбейте яйца, добавьте сливки, оливковое масло. Подливая понемногу воду, замешивайте тесто ложкой. Если тесто получается слишком жидким и липким, подсыпьте еще немного муки белого риса или кукурузного крахмала. В случае слишком сухого теста, подлейте еще немного воды.

3. Тесто получится слегка липковатым. Разделите его на несколько частей, удобных для работы, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте на 20 минут. Затем, каждую часть разрабатывайте по отдельности, чтобы тесто не подсыхало.

4. Чтобы преодолеть некоторую липкость теста, посыпьте рабочую поверхность белой рисовой мукой, смажьте руки и скалку растительным маслом. Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки и лепите вареники с вашей любимой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!