Картофельные кнедли с мясной начинкой

Кнедли или кнедлики считаются визитной карточкой чешской и немецкой кухни, здесь о них слагают песни, поговорки и легенды. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших картофельных кнедлей с мясной начинкой, которые могут стать для вас полноценными сытным, питательным и, к тому же, здоровым ужином.

Картофельные кнедли с мясной начинкой предлагаем приготовить из теста на смеси вареного и сырого картофеля с добавлением муки и яичных желтков.

Понадобится на 8 кнедлей:

- картофель – 10 средних клубней

- мука – 100 г

- яичные желтки – 2 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для начинки:

- мясо говяжье – 500 г

- лук репчатый – 2 шт.

- масло растительное – 2 ст. ложки

- сушеный тимьян – 1 ч. ложка

- сушеный орегано – 1 ч. ложка

- свежая зелень базилика – 4-5 веточек

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное – 50 г

- зеленый лук – пучок

- базилик свежий – несколько веточек (опционально)

- сметанный соус (опционально)

Готовим картофельные кнедли с мясной начинкой

1. Картофель вымойте и очистите. 8 штук отварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Оставшиеся 2 сырые картофелины натрите на мелкой терке, добавьте к вареному пюре и тщательно перемешайте.

2. В полученную картофельную массу добавьте яичные желтки, соль и перец. Понемногу подсыпая муку, размешивайте ложкой. В результате получится вязкое, слегка липкое  тесто.

3. Приготовьте начинку. Говядину, отваренную заранее, мелко порубите, посолите и поперчите. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Половину обжаренного лука отложите для подачи, а к оставшейся порции в сковороду добавьте рубленое мясо, сушеный тимьян и орегано, нарезанный базилик. Прогревайте все вместе, помешивая 2-3 минуты, затем снимите с огня.

5. Картофельное тесто разделите на 8 кусочков, из которых расплющите на ладони 8 лепешек. На каждую лепешку положите 2-3 ч. ложки  начинки и сформируйте круглые кнедли.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее кнедли и варите при слабом кипении 10-12 минут, до готовности. Затем выньте шумовкой на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

7. Картофельные кнедли с мясной начинкой подавайте к столу как самостоятельное блюдо, посыпав обжаренным репчатым луком и нарезанным базиликом. Сметанный соус будет тоже более чем уместен.

Приятного аппетита и вкусных кнедлей!