Картофельные кнедлики без начинки

Кнедлики считаются визитной карточкой чешской и словацкой кухни, своеобразным аналогом украинских галушек. Как и галушки, кнедлики можно приготовить с начинкой или без начинки. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт картофельных кнедликов без начинки, которые понравятся как взрослым так и детям.

Картофельные кнедлики без начинки предлагаем приготовить на основе картофеля, отваренного в кожуре с добавлением муки и яиц. Так называемые «пустые» кнедлики выгодно приготовить, когда от предыдущего обеда или ужина остался отварной картофель или картофельное пюре. Рецептом предусмотрено приготовление кнедликов из картофеля, сваренного в кожуре, который удобно отварить заранее.

Понадобится:
- картофель – около 1 кг
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 стакана
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- свежая зелень (укроп, петрушка)

Готовим картофельные кнедлики без начинки

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель вымойте, залейте горячей водой, посолите и отварите в кожуре до готовности. Отцедите, дайте остыть, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

2. Картофельную массу переложите в миску подходящего размера, разбейте туда яйца, подсолите и перемешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите однородное не липкое тесто. Если нужно, подсыпьте еще немного муки, но не перестарайтесь.

3. Ком теста разделите на несколько частей, удобных в работе. Из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка в ладонях скатайте шарик.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте кнедлики в кипящую воду небольшими порциями, аккуратно перемешайте шумовкой и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

5. Пока варятся кнедлики, растопите сливочное масло для подачи. Зелень (укроп, петрушку) вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте (чем мельче, тем лучше).

6. Картофельные кнедлики без начинки подавайте на порционных тарелках. Перед подачей посыпьте зеленью и полейте растопленным сливочным маслом. Дополнительно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!

На заметку
Для кнедликов лучше использовать крахмалистые сорта картофеля, которые хорошо развариваются. Измельчить картофель можно не только, пропуская через мясорубку, но и натереть на терке или растолочь толкушкой.