Сырные кнедлики

Кнедлики представляют собой блюдо чешской и словацкой кухни, которое чаще всего готовится из картофельного теста с разными добавками. Кнедлики подаются как гарнир к мясному блюду или самостоятельная закуска с разными соусами. Предлагаем рецепт сырных кнедликов, которые можно подать с домашним вином.

Сырные кнедлики предлагаем приготовить из специального теста на муке, твороге и тертом сыре с зеленью и яйцами.

Для теста:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
- свежая зелень петрушки – пучок
- рубленая свежая зелень душицы, базилика – по 1 ст. ложке
- розмарин – около 10 мелких листиков
- творог – 500 г
- твердый сыр тертый – 100 г
- яйца – 3 шт.
- мускатный орех – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мука – 300 г (около 2 стаканов)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- панировочные сухари – 3-4 ст. ложки
- твердый сыр тертый – 50 г
- зелень для украшения

Готовим сырные кнедлики

1. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Вымойте петрушку, стряхните влагу и мелко нарежьте.

2. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку, базилик, душицу), розмарин. Перемешайте и снимите поджарку с огня.

3. В отдельной миске смешайте творог с разбитыми яйцами и перемешайте. Добавьте туда тертый сыр (100 г), слегка остывшую поджарку и снова перемешайте. В полученную сырную смесь с зеленью вмешайте муку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

4. Оставьте приготовленное тесто на 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились и пропитались вкусами и ароматами друг друга. Затем при помощи двух столовых ложек отделяйте от общей массы теста шарики и опускайте в кипящую подсоленную воду. Чтобы шарики хорошо отставали от ложек, каждый раз смачивайте их в холодной воде.

5. Варите кнедлики 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Затем достаньте их при помощи шумовки из кипятка, и выкладывайте их сначала на блюдо.

6. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Каждый кнедлик обваляйте в панировочных сухарях и уложите в форму. Если панировочные сухари перестанут прилипать, окунайте кнедлики перед обваливанием в тёплую воду.

7. Посыпьте кнедлики в форме тертым сыром, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 250 градусов, и запекайте 3-5 минут. Перед подачей к столу украсьте сырные кнедлики зеленью.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!