Дрожжевые кнедлики с черникой и малиной

Исследуя блюда национальных кухонь Европы, обратите внимание на кнедлики, которые имеют чешское происхождение. В Чехии очень популярные творожные и картофельные кнедлики, однако дрожжевые тоже считаются традиционным блюдом. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых кнедликов с черникой и малиной.

Дрожжевые кнедлики с черникой и малиной предлагаем приготовить из опарного теста на молоке с добавлением яйца.

Для теста:
- мука (предпочтительнее грубого помола) – 500 г
- соль – ½ ч. ложки
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 10 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- черника, малина

Готовим дрожжевые кнедлики с черникой и малиной

1. В чашке разомните дрожжи, добавьте сахар, примерно 2-3 ст. ложки тёплого молока, около 2 ст. ложек муки и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы опара подошла.

2. В глубокую просторную миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление. Добавьте туда поднявшуюся и вспенившуюся опару. Оставшееся молоко взбейте с яйцом и солью.

3. Понемногу подливая в муку яично-молочную смесь, замесите довольно тугое тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем или присыпьте мукой и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1 час.

4. Поднявшееся тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите ягодную начинку и защипните, формируя круглые кнедлики.

5. Если у вас ягоды зрелые и довольно сочные, раскатывайте толстенькие лепешки и хорошо защипывайте, чтобы не вытек сок в процессе приготовления. Если ягоды твердые, раскатывайте лепешки так тонко, чтобы просвечивалась начинка.

6. Сформированные кнедлики накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут для расстойки. Затем опускайте в кипящую подсоленную воду (используйте не глубокую, широкую кастрюлю).

7. Варите с момента закипания 5 минут под крышкой, затем переверните на другую сторону и варите еще 3-5 минут. Более точное время зависит от размера кнедликов.

8. Готовые дрожжевые кнедлики с черникой и малиной вынимайте шумовкой на блюдо и каждый проколите вилкой несколько раз для выхода пара. Подавайте на десерт тёплыми.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!