Творожные кнедлики с вишней

Кнедлики считаются национальным блюдом чешской и словацкой кухни. Традиционно они готовятся из простого мучного теста или с добавлением картофеля, с начинкой или без. Но известна также творожная (десертная) вариация. Предлагаем рецепт творожных кнедликов с вишней в качестве завтрака или на десерт.

Вишня в этом варианте блюда добавляется не в качестве начинки, а как дополнение. Творожные кнедлики с вишней заливаются сметаной и запекаются в духовке. Вишню (любые другие ягоды по сезону) можно взять в свежем или замороженном виде. Запеченные в сметане, творожные кнедлики с ягодами понравятся взрослым и детям.

Для теста:
- творог – 380-400 г
- мука – 2 ст. ложки
- сахар – 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
- яйца перепелиные – 3 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное – 30 г
- вишня, замороженная без косточек – 120 г
- сметана – 160 г
- ванильный экстракт – по вкусу
- сахар – по вкусу (опционально)

Готовим творожные кнедлики с вишней

1. В глубокую миску выложите творог, добавьте сахар, разбейте перепелиные яйца и перемешайте до мягкой однородной массы, чтобы яйца полностью соединились с творогом.

2. Понемногу подсыпая муку, тщательно вымесите до влажной, может, слегка липкой консистенции.

3. Смочив руки в холодной воде (комнатной температуры), отщипывайте кусочки теста от общего кома, и скатывайте в ладонях шарики величиной с грецкий орех или немного меньше.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее кнедлики, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите несколько минут, пока не всплывут на поверхность, затем достаньте шумовкой и откиньте на сито.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Жаропрочную форму смажьте толстым слоем сливочного масла. Уложите туда слегка приваренные кнедлики. Сверху разложите вишню или другие ягоды.

6. Смешайте сметану с ванильным экстрактом (ванилином, ванильным сахаром) и залейте кнедлики с вишней в форме. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов (лучше с конвекцией).

7. Для получения хрустящей корочки, перед запеканием посыпьте кнедлики сахаром. Готовые творожные кнедлики с вишней можно подавать на порционных тарелках или в форме, в которой они запекались.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!