Тортеллини с сыром

Приготовьте тортеллини с сыром и оцените этот итальянский аналог пельменей. Тортеллини можно приготовить с мясной, овощной или сырной начинкой. Впрочем, начинка в тортеллини ввиду ее малого количества создает только вкусовой акцент, дополненный соусами и поливками наподобие майоранового масла.

Тортеллини с сыром предлагаем приготовить из пресного яичного теста с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- яйца – 4 шт.

Для начинки:
- рикотта – 200 г
- фонтинатертая (или любой легкоплавкий сыр) – 50 г
- пармезан тертый – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 2-3 ст. ложки
- зелень майорана рубленая – 1 ст. ложка
- кедровые орешки очищенные – 40 г

Готовим тортеллини с сыром

1. Первым делом приготовьте начинку. Для этого выложите творог рикотту в миску, разомните ее, добавьте пармезан и фонтину, яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте.

2. Для теста просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, влейте оливковое масло и, разбивая по одному яйцу, замешивайте тесто, подсыпая муку из подножия горки вверх. Тесто должно получиться крутым, но эластичным.

3. Заверните тесто в кухонную салфетку и оставьте на полчаса, а затем раскатайте из него тонкий пласт и нарежьте квадратами.

4. На середину каждого квадрата положите начинку, заверните тесто по диагонали, защипните края в виде треугольника, а затем соедините острые углы, получая тортеллини.

5. Отварите тортеллини в кипящей подсоленной воде (после всплытия до бурного кипения), а пока они варятся приготовьте майорановое масло.

6. Для майоранового масла растопите в кастрюле сливочное масло, добавив к нему половину рубленого майорана.

7. Выньте тортеллини из кипятка шумовкой, выложите на блюдо, полейте майорановым маслом и посыпьте слегка обжаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!

---

Разбудите  внутреннюю энергию в себе с помощью центра медицинского массажа Academique http://academique.ru/service/spa/obertyvaniya/medovoe/. Почувствуйте гармонию с окружающим миром.