Картопляні кнедлики з куркою

Несолодкі кнедліки на основі картоплі вважаються національною стравою чехів та візитною карткою чеської кухні. Їх можна також вважати аналогом лінивих вареників і галушок з різними начинками. Пропонуємо до вашої уваги рецепт добрих картопляних кнедликів з куркою, які сподобаються дорослим та дітям.

Картопляні кнедлики з куркою ситні та смачні, хоч для тіста використовуються звичайні продукти – картопля, борошно, яйце, жири. Приготована страва має чудовий смак і готується доволі просто. Для начинки можете використовувати і будь-яке інше відварене м'ясо, але куряче філе буде найкращим, простим та улюбленим багатьма варіантом.

Для тіста:
- картопля – 250 г
- борошно – 200 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – за смаком
- вода для варіння картоплі – за потребою

Для начинки:
- куряче філе відварене – 300 г
- яйця – 2 шт.
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- маргарин – 2 ст. ложки
- сухарі панірувальні – 2 ст. ложки
- сметана або вершки (опціонально) – за смаком

Готуємо картопляні кнедлики з куркою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Куряче м'ясо відваріть у підсоленій воді з додаванням очищеної цілої цибулини і 2 очищених морквин (морква вам знадобиться для начинки, а бульйон використовуєте для інших страв).

2. Картоплю очистіть від шкірки, відваріть у підсоленій воді, зцідіть відвар і розімніть у пюре в глибокій мисці. Після охолодження додайте яйце, всипте борошно і замісіть еластичне тісто.

3. Картопляне тісто перекладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик діаметром 3-4 см і наріжте його на шматочки довжиною 2 см. Накрийте рушником, щоб не обвітрювалися, доки готуватимете начинку.

4. Відварене куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку, подрібніть у комбайні чи чаші блендера. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками, викладіть в сковороду з олією і обсмажте до м'якості.

5. Додайте подрібнене м'ясо і смажте із цибулею, помішуючи, 5 хвилин. Дістаньте моркву з бульйону, розімніть виделкою і додайте в сковороду. Перемішайте та зніміть сковороду з вогню.

6. Розбийте яйця в сковороду, перемішайте для з'єднання всіх інгредієнтів. Посоліть, поперчіть все на смак і знову перемішайте готову начинку. Залишилося сформувати кнедліки.

7. Кожен шматочок тіста розімніть руками, злегка притискаючи до столу, викладіть 1 ч. ложку начинки і з'єднайте краї, скочуючи заготовку в кульку. Коли зліпите всі кульки, опустіть їх у киплячу підсолену воду і варіть близько 7 хвилин.

8. У сковороді розтопіть маргарин, насипте туди панірувальні сухарі і трохи підсмажте. Зварені кнедлики перекладіть у сковороду з панірувальними сухарями, обвалюйте з усіх боків.

9. Картопляні кнедлики з куркою подавайте гарячими на порційних тарілках, прикрасивши зеленню. Додатково за бажанням можете подати сметану або густі вершки.

Смачного!