Вареники со щавелем

Существует много начинок для вареников, из которых вы вправе выбрать себе по вкусу: творог, картошка, мясо, ягоды, капуста, грибы… В весенне-летнюю пору приготовьте вареники со щавелем. Щавелевую начинку можно сделать несладкой или сладкой, приглушив своеобразную кислинку сахаром.

Вареники со щавелем предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с водой, яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов (сколько возьмет тесто)
- вода – 1/3 стакана
- молоко – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- щавель (свежие листья) – большой пучок
- масло сливочное – 15-20 г
- сахар – около 2 ст. ложек

Дополнительно:
- масло сливочное – 30-40 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники со щавелем

1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйцо.

2. В отдельной посуде смешайте молоко с водой и солью. Вливая полученную жидкую смесь в муку, замешивайте тесто, подсыпая еще муки. В конце добавьте растительное масло и тщательно вымесите тесто, которое должно получиться упругим и однородным.

3. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Тем временем приготовьте начинку.

4. Листья щавеля тщательно вымойте под холодной проточной водой, стряхните излишнюю влагу и мелко нарежьте.

5. На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите на нее измельченный щавель, добавьте сахар и прогрейте, помешивая, около 2 минут.

6. Тесто, которое успело отдохнуть, раскатайте тонким слоем на столе или доске, притрусив рабочую поверхность мукой. Стаканом или другой круглой формой нарежьте из теста кружки. Обрезки тоже используйте для дополнительного раскатывания и вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите начинку и крепко защипните края, формируя вареники.

8. В просторной кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

9. Варите на среднем огне, пока не всплывут на поверхность, а затем еще 2-3 минуты до бурного кипения воды.

10. Вынимайте вареники из кипящей воды на блюдо. А затем переложите на блюдо с разогретым сливочным маслом и поджарьте с двух сторон до легкого румянца.

11. Вареники со щавелем готовы к подаче на стол. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Выбрать посуду вы сможете на сайте  http://www.berghoff.in.ua.