Вареники с мясом и грибной заправкой

Вареники – сытное мучное блюдо, а вареники с мясом и грибной заправкой, приготовленные по этому рецепту, особенно. Ведь кроме мясной начинки и ароматной грибной заправки предполагается тесто, замешанное на сметане. Благодаря этому, вареники выходят мягкими и очень вкусными!

Вареники с мясом и грибной заправкой предлагаем приготовить из теста на  сметане без добавления соды.

Для теста:
- сметана густая ( 20 и больше %) – 3 ст. ложки
- вода теплая – ½  стакана
- соль – ½  ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – 3 стакана

Для начинки:
- мясо отварное – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- мясной бульон – для получения сочной начинки

Для заправки:
- грибы свежие (шампиньоны) – 500 г
- грибы сухие белые – горсть
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 50 мл
- соль, перец – по вкусу

Готовим вареники с мясом и грибной заправкой

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого лук почистите, нарежьте кубиками и поджарьте  на растительном масле.

2. Отварное мясо вместе с жареным луком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

3. Посолите, поперчите начинку и, если она сухая, добавьте немного бульона, в котором варилось мясо, или кипяченой воды.

4. Для теста соль растворите в теплой воде, затем добавьте сметану и хорошо перемешайте.

5. Добавьте к полученной жидкости слегка взбитое вилкой яйцо и растительное масло.

6. Муку просейте через сито и добавляйте горстями в жидкую смесь, помешивая ложкой. Муки на тесто может уйти и меньше, необходимо добавлять ее до получения мягкого эластичного теста.

7. Притрусите стол мукой и вымесите тесто, затем оставьте его отдохнуть на 20-30 минут.

8. Сформируйте из теста валик, разрежьте его на равномерные кусочки и раскатайте лепешки.

9. На середину каждой лепешки положите начинку, защипните вареники, как вам нравится, и отварите. Можете воспользоваться способами лепки, которые представлены у нас на сайте: как лепить вареники

10. Для заправки отварите сухие грибы и порежьте на мелкие кусочки.

11. Шампиньоны порежьте и тушите с луком на сковороде с растительным маслом до испарения жидкости.

12. Затем добавьте на сковородку измельченные сухие грибы, немного воды, в которой они варились и доведите до закипания.

13 Подавайте вареники с мясом, посыпав грибной заправкой. При желании можете подать еще и сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!