Вареники со свининой и шкварками

В момент сомнений, какую начинку выбрать для вареников, сытную или диетическую, выкиньте мысли о диете из головы и приготовьте вареники с мясом! А если помирать диете, так с музыкой! Оркестр, туш! Встречайте рецепт вкусных, сытных и аппетитных вареников со свининой и шкварками.

Вареники со свининой и шкварками предлагаем приготовить из теста на воде с яйцами.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – около 150 г

Для начинки:
- свинина, мякоть – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- бекон – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Готовим вареники со свининой и шкварками

1. Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке воронку, всыпьте в нее соль и разбейте яйца.

2. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3. Мякоть свинины нарежьте кусочками и пожарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и жарьте, помешивая, вместе с мясом до мягкости лука. В конце посолите и поперчите поджарку и пропустите все вместе через мясорубку. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте размоченную в воде булочку и перемешайте.

4. Из теста формируйте валики, разрезайте их на равные кусочки и раскатывайте из них лепешки.

5. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите края, придавая форму вареников.

6. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипит, приготовьте шкварки. Бекон порежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный лук, добавьте к бекону и пожарьте до мягкой золотистости лука.

7. Варите вареники порциями. Бросьте в закипевшую воду, помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну и варите на среднем огне. После того, как вареники всплывут на поверхность, варите около 4 минут, до бурного закипания.

8. Выньте вареники со свининой шумовкой в миску. Подайте со шкварками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!