Гречані пельмені з гречкою та беконом

Улюблені багатьма гурманами пельмені поступово перетворюються на звичайну буденну їжу з традиційною м'ясною начинкою. Їх завжди можна купити у відділах заморожених напівфабрикатом. Чому б же ж не створити експеримент на кухні? Пропонуємо до вашої уваги рецепт гречаних пельменів з гречкою та беконом.

Гречані пельмені з гречкою та беконом пропонуємо приготувати з тіста на гречаному борошні та молоці. У зернах гречки немає клейковини, тому для еластичності тіста потрібно змішувати гречане борошно з пшеничним борошном у пропорції 2:1 і додавати для зв'язування яйце. Традиційну начинку теж можна замінити варіантом із розсипчастої гречки з вареним яйцем та беконом. Дієтичне тісто та апетитна начинка з ароматними шкварками бекону додасть звичній страві яскравих смакових відчуттів.

Для тіста:
- гречане борошно – 2 склянки
- борошно пшеничне – 1 склянка + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- молоко тепле – 1 склянка
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Для начинки:
- гречані крупи – 200 г
- яйця, зварені круто – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- бекон із сальними прошарками – 400 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- майоран – за смаком

Для подачі:
- шкварки бекону
- сметана
- ваш улюблений соус

Готуємо гречані пельмені з гречкою та беконом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Зваріть круто яйця, остудіть у холодній воді і очистіть від шкаралупи. Зваріть розсипчасту гречану кашу.

2. Цибулю ріпчасту і часник очистіть від лушпиння і окремо подрібніть. Бекон наріжте дрібними кубиками та обсмажте на сухій сковороді. Приблизно третину шкварок відкладіть для подачі і змішайте з подрібненим часником, майораном, сіллю.

3. До шкварок, що залишилися, додайте нарізану цибулю і смажте, помішуючи, ще хвилини дві. Зніміть сковороду з вогню та перекладіть бекон із цибулею в окрему миску. Додайте дрібно нарізані яйця, гречану кашу.

4. Приправте начинку сіллю, перцем та майораном. Добре перемішайте. За бажанням, можете додати в начинку свої улюблені приправи та зелень. Настав час замішувати тісто.

5. У просторій мисці для замішування тіста змішайте гречане і пшеничне борошно, зробіть у гірці поглиблення, всипте туди сіль, розбийте яйце, додайте олію. Потроху підливаючи молоко, замісити тісто.

6. Тонко розкачайте тісто (до товщини 2-3 мм) на присипаному борошном столі, склянкою невеликого діаметру виріжте кружки. На кожен кружок викладіть порцію начинки та защипніть краї, формуючи пельмені.

7. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди пельмені порціями і варіть 3-5 хвилин, потім виймайте шумівкою і складайте на таріль, приступаючи до варіння наступної порції.

8. Гречані пельмені з гречкою та беконом подавайте на порційних тарілках, посипаючи апетитними шкварками. Додатково можете подати сметану, кетчуп або улюблений соус.

Смачного!