Вареники с творогом, гречневой кашей и шкварками

Если вы не прочь экспериментировать со вкусовыми комбинациями блюд, вам понравится рецепт вареников с творогом, гречневой кашей и шкварками. Сочетание творога с гречкой и поджаркой сала в варениках обещает необычайный вкус сытного и в то же время легкого блюда. Для начинки лучше взять жирный творог.

Вареники с творогом, гречневой кашей и шкварками предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 500 г + на подсыпку
- вода – 200 мл
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложки

Для начинки:
- творог жирный – 200 г
- отварная гречка – 200 г
- сало – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное – около 50 г
- лук репчатый – 1 шт.

Вареники с творогом, гречневой кашей и шкварками

1. Сначала замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое послушное тесто, которое может показаться слегка липковатым, но постарайтесь много муки не добавлять.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время тесто приобретет большую эластичность. Тем временем приготовьте начинку.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Сало нарежьте мелкими кубиками.

4. В глубокой сковороде поджарьте кубики сала до состояния коричневых шкварок. Добавьте измельченный лук и поджарьте вместе с салом до золотистого оттенка.

5. В отдельной миске соедините творог с отваренной в подсоленной воде гречкой, добавьте поджаренный лук со шкварками, оставив на сковороде вытопленный жир. Разбейте в полученную смесь яйцо, перемешайте начинку и приправьте ее солью, если понадобится.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста вручную или при помощи специальной пресс-формы для лепки вареников.

7. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия.

8. Вареники с творогом и шкварками подайте, поливая растопленным сливочным маслом или вытопленным из сала жиром с поджаренными на нем колечками лука.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Процесс формирования вареников превратится в интересный занимательный процесс, если вы прибегните к помощи специальной формы. Такие формы поступают в продажу в одиночном варианте или по несколько штук разного размера в наборе.

Пользоваться такой формой очень просто. Раскатайте пласт теста и обратной стороной формы вырежьте кружки. Затем уложите каждый кружок в форму, в середину поместите начинку и зажмите. В результате получите ровные, крепко слепленные вареники красивой формы.